Zor

Gitmek için iyi
Çikolata İnovasyonu

Almanya'da Marburg'daki Konditorei Klingelohofer'de beşinci kuşak pasta şefi olan Annette Klingelhöfer, bu geleneksel pastayı yeni, cesur ve modern aromalarla buluşturma zorluğunu üstlendi. Sıcak şaraplı marzipan ve alışılmadık baharatlar bu lezzetli Sıcak Şaraplı Baharatlı Piramit Kek'te yerini buldu.

Almanya'da Marburg'daki Konditorei Klingelohofer'de beşinci kuşak pasta şefi olan Annette Klingelhöfer, bu geleneksel pastayı yeni, cesur ve modern aromalarla buluşturma zorluğunu üstlendi. Sıcak şaraplı marzipan ve alışılmadık baharatlar bu lezzetli Sıcak Şaraplı Baharatlı Piramit Kek'te yerini buldu.

İçeriyor: 3 Bileşenler

Yorum yaz Kaydet

1200 g

glögg (İskandinavya sıcak şarabı)
12 lezzet

portakal kabuğu rendesi
20 g
1 parça(lar)

Tonka fasulyesi
20 g

kurutulmuş karanfil
10 g

Birlikte kaynatın ve hacminin 1/4'üne kadar çektirin

500 g

Badem ezmesi

Ekleyin ve yumuşak macun kıvamına gelene kadar pişirin

900 g

tereyağı
3 çekirdek(ler)

vanilya fasulyesi
270 g

bal

Tereyağını eritin. Ardından vanilya çekirdeklerini kazıyın ve eriyen tereyağına bal ile birlikte ekleyin. Sıcak şaraplı marzipanı tereyağı ile karıştırın.

800 g

yumurta sarısı
250 g

%35 krema (2/3'ü çırpılmış)

Ekleyin ve tereyağı ile karıştırın.

1080 g

yumurta akı
850 g
200 g

un
20 g

tuz

Kabarana kadar birlikte çırpın. Ardından önceki karışıma ve çırpılmış yumurta aklarına yavaşça yedirin

550 g

un
20 g

kabartma tozu

Karıştırın ve ekleyin.

Piramit kek makinesini ısıtın ve tamburları folyo ile sarın. İnce bir sulu hamur katmanını fırçayla tambura sürün ve altın rengi alana kadar pişirin. Bu işlemi her katman için uygulayın. 5 katmandan sonra pasta hamuru tarağı ile birleştirmeye başlayın. İstenen şekle ve miktara bağlı olarak, 7-13 ek hamur katmanı ekleyin. Daha sonra piramit keki bir gece soğumaya bırakın ve bir kat bitter çikolata ile kaplayın.