Orta

Çikolatayı alın ve biraz çıtırtı ile bir tutam fındık ekleyin. Birçok çikolata tutkunu için mükemmel seçimdir, çünkü bu basit eşleştirmeden daha iyi bir aroma eşleştirmesi bulmak zordur. Bu tarif, özellikle son işlem ve süsleme için deneyimli pastacılık becerileri gerektirir. Kremalar ve ganajların yapımı kolaydır.

Çikolatayı alın ve biraz çıtırtı ile bir tutam fındık ekleyin. Birçok çikolata tutkunu için mükemmel seçimdir, çünkü bu basit eşleştirmeden daha iyi bir aroma eşleştirmesi bulmak zordur. Bu tarif, özellikle son işlem ve süsleme için deneyimli pastacılık becerileri gerektirir. Kremalar ve ganajların yapımı kolaydır.

İçeriyor: 5 Bileşenler

Yorum yaz Kaydet

250 g

badem tozu
250 g

pudra şekeri
50 g

nişasta

İki kez eleyin.

130 g

yumurta akı
150 g

şeker
50 g

kahverengi şeker

Çok katılaşmayacak şekilde çırpın.

1. malzemeyi 2. malzemenin üzerine serpin ve nazikçe karıştırın. 13 mm kalınlığında, 60x40 cm’lik çerçeve veya 8 18 cm’lik daireler şeklinde pişirme kağıdının üzerine boşaltın. Havalandırmalı bir fırında 210°C’de 10-12 dakika pişirin.

600 g

Callebaut Milk Chocolate - 823 - 5kg Block

Eritin.

700 g

NPN-AL2B

Karıştırın.

450 g

Callebaut Deco&Textures - Pailleté Feuilletine - 2.5kg Box

Nazik bir şekilde ekleyin.

425 g

Callebaut 811
425 g

815NV

50°C'de eritin.

225 g

50°C'de süt

Karıştırın.

1,800 g

çırpılmış krema

Nazik bir şekilde ekleyin.

Sıcak bir bıçak ile dikdörtgen biçimde kesin.

100 g

Callebaut 811
300 g

NCB-HD706
Q.S.

FWD-41CHOCSH

45°C'de 100 gr Bitter Çikolata Callebaut® 811 ve 300 gr Callebaut® Mycryo kakao yağını eritin. Donmuş kekin üstüne püskürtün. Kekin etrafına 30°C'de eritilmiş bir miktar ChocO'shine™ Dark ile dikdörtgen şekiller yapıştırın. Üzerini ChocO'shine™ Dark ile süsleyin.