Kolay

İçeriyor: 5 Bileşenler

Yorum yaz Kaydet

195 g

Callebaut Dark Chocolate - Power 80 - 2.5kg Callets
75 g

tereyağı

Çikolatayı 50°C ye kadar eritin.

140 g

yumurta sarısı
83 g

şeker

Çırpın.

165 g

yumurta akı
83 g

şeker

Yumurta beyazı ve şekeri çırpın, yavaşça yumurta sarısını ekleyin.
Erittiğiniz çikolatanın üzerine ekleyin.
40cm x 60cm tepsiye yayıp 180C de 12dk pişirin.

240 g

Callebaut Nuts - Almond & Hazelnut Praline - 5kg Bucket
42 g

kakao yağı
1,5 g

tuz

Karıştırın.

60 g

Fıstık praliné
90 g

Callebaut Deco&Textures - Pailleté Feuilletine - 2.5kg Box

Kalan malzemeleri ekleyin.

18 cm çapında çembere veya flexipan a dökün.
Çikolatalı bisküviyi üzerine yerleştirerek dondurun.

169 g

su
1 g

vanilya
42 g

şeker

Kaynatın ve demleyin.

42 g

jelatin kütlesi (6 gr jelatin tozu ve 36 gr su)

Ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

338 g

Callebaut Sütlü Çikolata - Güçlü 41 - 2.5kg Callets
127 g

Callebaut Pale gianduja

Çikolata ve gianduja nın üzerine dökün.

51 g

tereyağı

Tereyağını ekleyip homojen olana kadar karıştırın.
Soğutun.

759 g

krem

32°C ye gelince çırpılmış krema ile karıştırın.

1500 g

krem
300 g

şekeri ters çevir

Krema ve invert şekeri kaynatın.

1200 g

Callebaut 811

Çikolata ile karıştırın.

18 cm çapında 3 adet çember içindir.
Çikolatalı bisküviyi tabanına yerleştirin.
Mus sıkın.
Çıtır katmanı yerleştirin ve kalan mus kremasını sıkın.
Dondurun, ganaj ile kaplayın.
Dekore edin.