Sütlü çikolatadan ganaj mükemmel pürüzsüz ve kremsi bir dokuya sahip olmalı ve yoğun kakao ile kremsi ve karamelimsi aromalar arasında denge kuran bir tat ortaya çıkarmalıdır. Bu tarif sayesinde, kolay sıkma ve tabletlerinizin ve pralinlerinizin çikolatadan kabuğunu kolay doldurma imkanı sunan mükemmel bir doku elde edeceksiniz. Bu ganajın raf ömrü, optimum koşullarda (16°C/ışıktan uzakta) saklandığında yaklaşık 3 aydır. Harika ve akışkan sonuçlar için ???????????? ile belirtilen standart akışkanlığa sahip çikolataları kullanmanızı tavsiye ediyoruz.Sütlü çikolatadan ganaj mükemmel pürüzsüz ve kremsi bir dokuya sahip olmalı ve yoğun kakao ile kremsi ve karamelimsi aromalar arasında denge kuran bir tat ortaya çıkarmalıdır. Bu tarif sayesinde, kolay sıkma ve tabletlerinizin ve pralinlerinizin çikolatadan kabuğunu kolay doldurma imkanı sunan mükemmel bir doku elde edeceksiniz. Bu ganajın raf ömrü, optimum koşullarda (16°C/ışıktan uzakta) saklandığında yaklaşık 3 aydır. Harika ve akışkan sonuçlar için ???????????? ile belirtilen standart akışkanlığa sahip çikolataları kullanmanızı tavsiye ediyoruz.Sütlü çikolatadan ganaj mükemmel pürüzsüz ve kremsi bir dokuya sahip olmalı ve yoğun kakao ile kremsi ve karamelimsi aro...
İçeriyor: 1 Bileşen
Kalıplanmış pralinler için sütlü çikolatadan ganaj
İçindekiler: Kalıplanmış pralinler için sütlü çikolatadan ganaj
-
300 g%35 krema (2/3'ü çırpılmış)
-
60 gsorbitol
-
40 gşekeri ters çevir
-
40 gglikoz şurubu DE 60
Hazırlık: Kalıplanmış pralinler için sütlü çikolatadan ganaj
Birlikte karıştırın ve 40°C'ye ısıtın.
İçindekiler: Kalıplanmış pralinler için sütlü çikolatadan ganaj
-
500 g826NV
Hazırlık: Kalıplanmış pralinler için sütlü çikolatadan ganaj
35°C'de eritin.
İçindekiler: Kalıplanmış pralinler için sütlü çikolatadan ganaj
-
60 gtereyağı yağı PF17
Hazırlık: Kalıplanmış pralinler için sütlü çikolatadan ganaj
Tüm malzemeleri bir Robot-Coupe'e ekleyin ve emülsiyon haline getirin. 30 ile 35°C arasında bir sıcaklıkta kalıba dökün.
Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments