Kalıplanmış pralinler için sütlü çikolatadan ganaj
Kolay
Sütlü çikolatadan ganaj mükemmel pürüzsüz ve kremsi bir dokuya sahip olmalı ve yoğun kakao ile kremsi ve karamelimsi aromalar arasında denge kuran bir tat ortaya çıkarmalıdır. Bu tarif sayesinde, kolay sıkma ve tabletlerinizin ve pralinlerinizin çikolatadan kabuğunu kolay doldurma imkanı sunan mükemmel bir doku elde edeceksiniz. Bu ganajın raf ömrü, optimum koşullarda (16°C/ışıktan uzakta) saklandığında yaklaşık 3 aydır. Harika ve akışkan sonuçlar için ???????????? ile belirtilen standart akışkanlığa sahip çikolataları kullanmanızı tavsiye ediyoruz.
Sütlü çikolatadan ganaj mükemmel pürüzsüz ve kremsi bir dokuya sahip olmalı ve yoğun kakao ile kremsi ve karamelimsi aromalar arasında denge kuran bir tat ortaya çıkarmalıdır. Bu tarif sayesinde, kolay sıkma ve tabletlerinizin ve pralinlerinizin çikolatadan kabuğunu kolay doldurma imkanı sunan mükemmel bir doku elde edeceksiniz. Bu ganajın raf ömrü, optimum koşullarda (16°C/ışıktan uzakta) saklandığında yaklaşık 3 aydır. Harika ve akışkan sonuçlar için ???????????? ile belirtilen standart akışkanlığa sahip çikolataları kullanmanızı tavsiye ediyoruz.
İçeriyor: 1 Bileşen

Kalıplanmış pralinler için sütlü çikolatadan ganaj

İçindekiler: Kalıplanmış pralinler için sütlü çikolatadan ganaj

  • 300 g
    %35 krema (2/3'ü çırpılmış)
  • 60 g
    sorbitol
  • 40 g
    şekeri ters çevir
  • 40 g
    glikoz şurubu DE 60

Hazırlık: Kalıplanmış pralinler için sütlü çikolatadan ganaj

Birlikte karıştırın ve 40°C'ye ısıtın.

İçindekiler: Kalıplanmış pralinler için sütlü çikolatadan ganaj

  • 500 g
    826NV

Hazırlık: Kalıplanmış pralinler için sütlü çikolatadan ganaj

35°C'de eritin.

İçindekiler: Kalıplanmış pralinler için sütlü çikolatadan ganaj

  • 60 g
    tereyağı yağı PF17

Hazırlık: Kalıplanmış pralinler için sütlü çikolatadan ganaj

Tüm malzemeleri bir Robot-Coupe'e ekleyin ve emülsiyon haline getirin. 30 ile 35°C arasında bir sıcaklıkta kalıba dökün.

Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.