Güçlü Noel kütüğü pastası
Orta
Bu mükemmel Noel kütüğü pastası (bûche de Noël) tarifiyle, Noel yemeği masası için veya herhangi bir kutlama için mükemmel bir görülmeye değer parça olan, güçlü bitter çikolata tadına ve çıtır bir dokunuşa sahip, lezzetli ve hafif tatlı bir rulo tatlı hazırlayabilirsiniz. Bu tarifte sütlü çikolata, fındıklı pralin ve pailleté feuilletine çıtır karışımıyla süslenen rulo pandispanya lezzetli bir ısırık özelliği katarken, ortasındaki bitter çikolatalı Chantilly güçlü bir kakao tadını ortaya çıkarıyor. En üstteki karamel ve sütlü çikolatalı Chantilly, bu lezzetli Noel kütüğü pastasına mükemmel bir tamamlayıcı dokunuş ekliyor ve doğru miktarda tatlılık katıyor.
Bu mükemmel Noel kütüğü pastası (bûche de Noël) tarifiyle, Noel yemeği masası için veya herhangi bir kutlama için mükemmel bir görülmeye değer parça olan, güçlü bitter çikolata tadına ve çıtır bir dokunuşa sahip, lezzetli ve hafif tatlı bir rulo tatlı hazırlayabilirsiniz. Bu tarifte sütlü çikolata, fındıklı pralin ve pailleté feuilletine çıtır karışımıyla süslenen rulo pandispanya lezzetli bir ısırık özelliği katarken, ortasındaki bitter çikolatalı Chantilly güçlü bir kakao tadını ortaya çıkarıyor. En üstteki karamel ve sütlü çikolatalı Chantilly, bu lezzetli Noel kütüğü pastasına mükemmel bir tamamlayıcı dokunuş ekliyor ve doğru miktarda tatlılık katıyor.
İçeriyor: 4 Bileşenler

Karamelli ve sütlü power çikolatalı chantilly

İçindekiler: Karamelli ve sütlü power çikolatalı chantilly

  • 110 g
    FWF-Z6CARA
  • 210 g
    Whole milk
  • 1 g
    tuz

Hazırlık: Karamelli ve sütlü power çikolatalı chantilly

Karıştırın ve 60°C'ye ısıtın.

İçindekiler: Karamelli ve sütlü power çikolatalı chantilly

Hazırlık: Karamelli ve sütlü power çikolatalı chantilly

Önceki karışımı çikolatanın üzerine dökün ve eritin. Emülsiyon haline getirin.

İçindekiler: Karamelli ve sütlü power çikolatalı chantilly

  • 500 g
    krem

Hazırlık: Karamelli ve sütlü power çikolatalı chantilly

Karıştırarak ekleyin. İnce bir süzgeçten geçirin. Üstünü örtün ve buzdolabında 12 saat boyunca dinlenmeye bırakın.

Ertesi gün şantiyi istenen dokuyu elde edene kadar çırpın.

Bitter power çikolatalı chantilly

İçindekiler: Bitter power çikolatalı chantilly

  • 345 g
    Whole milk
  • 15 g
    glikoz şurubu DE 60

Hazırlık: Bitter power çikolatalı chantilly

Karıştırın ve 60°C'ye ısıtın.

İçindekiler: Bitter power çikolatalı chantilly

Hazırlık: Bitter power çikolatalı chantilly

Önceki karışımı çikolatanın üzerine dökün ve eritin. Emülsiyon haline getirin.

İçindekiler: Bitter power çikolatalı chantilly

  • 500 g
    krem

Hazırlık: Bitter power çikolatalı chantilly

Karıştırarak ekleyin. İnce bir süzgeçten geçirin. Üstünü örtün ve buzdolabında 12 saat boyunca dinlenmeye bırakın.

Ertesi gün şantiyi istenen dokuyu elde edene kadar çırpın.

Çıtır karışım

Hazırlık: Çıtır karışım

40°C'de eritin.

İçindekiler: Çıtır karışım

Hazırlık: Çıtır karışım

Ekleyin ve karıştırın.

Hazırlık: Çıtır karışım

Ekleyin ve karıştırın.

Pandispanya

İçindekiler: Pandispanya

  • 125 g
    Whole milk
  • 85 g
    tereyağı

Hazırlık: Pandispanya

Birlikte karıştırın ve kaynama noktasına getirin.

İçindekiler: Pandispanya

  • 90 g
    un
  • 35 g
    CP

Hazırlık: Pandispanya

Karıştırarak ekleyin. İyice karıştırın ve 2 dakika kurutun. Daha sonra hamuru kanatlı karıştırıcı ile karıştırma kasesine dökün.

İçindekiler: Pandispanya

  • 150 g
    yumurta sarısı
  • 85 g
    bütün yumurta(lar)

Hazırlık: Pandispanya

Yumurta-yumurta akı karışımını, tamamen hamura yedirene kadar azar azar karıştırarak ekleyin.

İçindekiler: Pandispanya

  • 220 g
    yumurta akı
  • 105 g
    toz şeker

Hazırlık: Pandispanya

Yumurta aklarını şeker ile köpürene kadar çırpın. Köpüğün 1/3'ünü hamura ekleyerek dokusunu yumuşatın. Ardından geri kalan yumurta aklarını ekleyerek hafif ve yumuşak bir kütle elde edin.

Bu hamurdan 850 gr alarak silikon tabaka yerleştirilmiş tepsiye (40x60) yayın. 180°C'de 12 dakika pişirin (havalandırmalı fırında).

Çıtır karışımdan 350 gr tartarak ayırın. Pandispanyayı ters çevirin ve karışımı pandispanyanın tüm yüzeyine yayın. 500 gr bitter power çikolatalı şanti ile de aynı işlemi yapın. Üst kısımdan başlayarak pandispanyayı yavaşça kendinize doğru yuvarlayın ve büyük hava kabarcıklarını engellemeye çalışın. Ardından ruloyu sıkıştırarak en az bir saat süreyle dondurucuya yerleştirin. Bu sırada sütlü/karamelli şantiyi çırpın ve damla şekilli uç ile üstüne sıkın. IBC F006691 altın tozuna bulanmış Callebaut® Crispearls™ ile süsleyin.

Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.