Orta

Yapar: Tarif sonucu: 4 pasta

Andreas Overgaard on yaşından bu yana pasta yapıyor. Bugün Kopenhag'daki en ünlü pastanelerden birinin sos şefi olarak müşterilerini daha iyi aromalarla şımartmaya devam etmek istiyor. Gâteau Marcel tarifinde tarçını Sao Tomé Single Origin çikolatamızla eşleştiriyor.

Andreas Overgaard on yaşından bu yana pasta yapıyor. Bugün Kopenhag'daki en ünlü pastanelerden birinin sos şefi olarak müşterilerini daha iyi aromalarla şımartmaya devam etmek istiyor. Gâteau Marcel tarifinde tarçını Sao Tomé Single Origin çikolatamızla eşleştiriyor.

İçeriyor: 4 Bileşenler

Yorum yaz Kaydet

300 g

tereyağı
300 g

SAOTHOME

Birlikte eritin ve homojen hale getirin.

160 g

yumurta sarısı
150 g

pudra şekeri

Birlikte eritin ve homojen hale getirin.

240 g

yumurta akı
150 g

pudra şekeri

Çırparak beze haline getirin ve önceki karışıma karıştırarak ekleyin.
4 18 cm'lik pasta halkasına dökün ve 170°C'de 40 dakika pişirin.

150 g

tereyağı
100 g

SAOTHOME
100 g

CHM-Q415AR

Birlikte eritin ve homojen hale getirin.

120 g

yumurta sarısı
75 g

pudra şekeri
3 kaşık(lar)

toz tarçın

Birlikte çırpın ve önceki karışıma karıştırarak ekleyin.

120 g

yumurta akı
75 g

pudra şekeri

Çırparak beze haline getirin ve önceki karışıma karıştırarak ekleyin.

220 g

glögg (İskandinavya sıcak şarabı)
220 g

soyulmuş çeri domatesler
100 g

pudra şekeri
8 g

sitralar
8 g

Gellan sakızı

Birlikte kaynatın, soğumaya bırakın ve el blenderi ile homojen hale getirin.

g

CP

Pastanın üzerine bir kat glögg jölesi ve bir kat tarçınlı mus sıkın ve pastayı dört saat buzlukta bekletin. Ardından pasta halkasını çıkarın ve pastanın her yerini ince bir kat Callebaut® CP kakao tozu ile kaplayın. Pastayı biraz tarçınlı mus, bir makaron, tarçın çubuğu, çobanpüskülü yaprakları, vişne ve küçük altın yaprağı parçalarıyla süsleyin.