Fındıklı ve ballı île flottante | chocolate-academy.com

Orta

Yapar: 4 kişilik tarif

Bu tatlı tarifi, klasik île flottante'nin (süt bazlı krema üzerinde pişmiş bezelerden oluşan yüzen adalar) bir varyasyonudur. Burada fındıklı pralin aromalı beze sütte pişirilir. Çıtır pikan cevizi ve ballı mus ile birleştirilerek duyusal deneyim tamamlanır.

Bu tatlı tarifi, klasik île flottante'nin (süt bazlı krema üzerinde pişmiş bezelerden oluşan yüzen adalar) bir varyasyonudur. Burada fındıklı pralin aromalı beze sütte pişirilir. Çıtır pikan cevizi ve ballı mus ile birleştirilerek duyusal deneyim tamamlanır.

İçeriyor: 5 Bileşenler

Yorum yaz Kaydet

2 parça(lar)

yumurta akı

Köpüklü bir kıvam alıncaya kadar çırpın.

50 g

şeker

Şekeri ekleyin ve yumuşak kıvamlı hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin.

30 g

PRA-CLAS
100 ml

Pedro Ximénez şeri

Bir kaşık yardımıyla dikkatle karışıma ekleyin, küçük toplar hazırlayın ve bu topları 100 ml Pedro Ximenez şerinin (veya tatlı şerinin) içinde poşe edin.

36 g

jelatin yaprakları

Yumuşatın ve karıştırın.

100 g

bal

Hafifçe ısıtın ve dikkatli bir şekilde ekleyerek karıştırın.

200 g

ceviz fıstığı
80 g

şeker
40 g

tereyağı

Karamelize edin.

1 kaşık(lar)

tatlı şeri

Deglaze edin.

10 g

Glikoz
5 g

ters şeker şurubu
1 g

altın tozu

Tüm malzemeleri birlikte karıştırın ve bu karışımı tabağı süslemek için kullanın. İPUCU: Mycryo da kullanılabilir.

Fotoğrafta gösterildiği gibi düzenleyin.

Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?

Find troubleshooting guides & tutorials
Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges

Yes, I need support

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.

Sakın Kaçırma!

En son sektör haberleri, yenilikler, teknikler, öğrenme fırsatları ve daha fazlası hakkında bilgi sahibi olmak için en büyük zanaatkar ve şef topluluğunun bir parçası olun

Posta tercihlerinizi istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz.

Şimdi Abone Ol