Orta

Kopenhag'daki meşhur Conditori La Glace'de pasta yiyen müşteriler, dünyanın her yerinden yeni aromalar ve deneyimler keşfediyor. Şef Andreas Overgaard'ın Bûche de Noël tarifi; marzipan, kavrulmuş fındık, Grand Marnier ve portakal kabuğunu bir araya getirerek, sizde seyahat isteği uyandıran bir tatlı örneği.

Kopenhag'daki meşhur Conditori La Glace'de pasta yiyen müşteriler, dünyanın her yerinden yeni aromalar ve deneyimler keşfediyor. Şef Andreas Overgaard'ın Bûche de Noël tarifi; marzipan, kavrulmuş fındık, Grand Marnier ve portakal kabuğunu bir araya getirerek, sizde seyahat isteği uyandıran bir tatlı örneği.

İçeriyor: 4 Bileşenler

Yorum yaz Kaydet

250 g

Badem ezmesi
250 g

pudra şekeri

Birbirine karıştırın.

125 g

Whole milk

Ekleyin.

32 g

çok amaçlı un

Karıştırarak ekleyin.

375 g

yumurta akı
125 g

şeker

Birlikte çırpın, önceki karışıma yavaşça yedirin ve 40 x 60 cm'lik bir çerçeveye dökün.

Q.S.

NUN-PI-HA213

Üstüne serpin ve 170°C'de 25 dakika pişirin.

330 g

%35 krema (2/3'ü çırpılmış)

Kaynama noktasına getirin.

150 g

Callebaut Dark Chocolate - 2815 - 10kg Callets
1 parça(lar)

portakal kabuğu rendesi
30 g

Büyük Marnier

Kaynayan kremaya karıştırın ve buzdolabında bir gece soğumaya bırakın.

100 g

PNP
100 g

NCD

Birlikte eritin.

300 g

tereyağlı krema

Ekleyin ve çırpın.

Fındıklı tereyağı kremasını hassas bazın üzerine sürün ve bir kenarına portakal ganajı çizgi haline sıkarak, hassas bazın uzunluğu boyunca devam edin. Ardından hassas bazı yavaşça yuvarlayın. Portakal ganajı ortada tutmak için ganajın olduğu taraftan başlayın. Pastayı dört saat süreyle dondurun, üç eşit parça halinde kesin ve parçaların her yerini kalan fındıklı tereyağı kreması ile kaplayın. Spatula yardımıyla fındıklı tereyağı kremasında ağaç damarı deseni oluşturun ve üç pastanın da ucunu kesin. Ardından çobanpüskülü yaprakları, vişne ve küçük altın yaprağı parçalarıyla süsleyin.