Zor

Beyaz çikolata ve Antep fıstığı bu tarifte harika bir eşleşme oluşturuyor. Bu tarif gelişmiş pastacılık becerileri gerektiriyor, ancak sonuç gözleriniz ve damak tadınız için son derece tatmin edici oluyor. Dokuların çok hafif ve iyice havalandırılmış olması gerekiyor, dolayısıyla akşam yemeğinden sonra ideal bir ikram olabilir.

Beyaz çikolata ve Antep fıstığı bu tarifte harika bir eşleşme oluşturuyor. Bu tarif gelişmiş pastacılık becerileri gerektiriyor, ancak sonuç gözleriniz ve damak tadınız için son derece tatmin edici oluyor. Dokuların çok hafif ve iyice havalandırılmış olması gerekiyor, dolayısıyla akşam yemeğinden sonra ideal bir ikram olabilir.

İçeriyor: 3 Bileşenler

Yorum yaz Kaydet

250 g

süt
145 g

NPO-PI1

Sütü ısıtın ve ezmenin üzerine dökün. Emülsiyon haline getirin.

100 g

yumurta sarısı
200 g

şeker
20 g

mısır nişastası

Birlikte karıştırın ve süte ekleyin.
Kaynama noktasına getirin.

30 g

jelatin kütlesi
260 g

tereyağı

Mikseri kullanarak homojen şekilde karıştırın.

Buzdolabında bir gece boyunca dinlenmeye bırakın.

Q.S.

Callebaut White Chocolate - Velvet - 10kg Callets

Çikolatayı 10 cm yükseklikte Rhodoïd tabakasının üzerine yayın.

Q.S.

NAO-CR-PI3724

Çikolatanın üzerine serpin.

Antep fıstıklı crémeux'yu çikolatanın üzerine sıkın. Cannelloni şeklinde yuvarlayın. Serin bir yerde saklayın ve sertleşmeye bırakın.
Parçalar halinde kesin.