Antep fıstıklı CHOCRO-DONUT™
Zor
Yapar: 30 parçalık tarif
Chocro-Donut'lar, donut ile kruvasanın lezzetli bir bileşimidir. New York'tan Asya'ya kadar müşteri kuyruğu oluşturur. Bu tarifte çıtır CHOCRO-DONUT, lezzetli Antep fıstıklı dolgu ve çıtır kavrulmuş Antep fıstığı parçacıklarıyla eşleştiriliyor.
Chocro-Donut'lar, donut ile kruvasanın lezzetli bir bileşimidir. New York'tan Asya'ya kadar müşteri kuyruğu oluşturur. Bu tarifte çıtır CHOCRO-DONUT, lezzetli Antep fıstıklı dolgu ve çıtır kavrulmuş Antep fıstığı parçacıklarıyla eşleştiriliyor.
İçeriyor: 3 Bileşenler

Hamur

İçindekiler: Hamur

  • 2.2 lb
    un
  • 1.1 oz
    tereyağı
  • 3.5 oz
    eritilmiş tereyağı
  • 3.5 oz
    toz şeker
  • 0.7 oz
    tuz
  • 1.2 lb
    su
  • 1.8 oz
    maya

Hazırlık: Hamur

Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Azar azar su ekleyin.
İyice sarın ve buzdolabında 5°C'de 3 saat boyunca bekletin.

İçindekiler: Hamur

  • 1.3 lb
    tereyağlı çarşaflar

Hazırlık: Hamur

Açılan hamurun 2/3'üne yayın. Hamuru 3'e katlayın.
3 kez ikiye katlayın ve buzdolabında 5°C'de 2 saat boyunca dinlenmeye bırakın. Bir kez daha 3'e katlayın ve 10 mm kalınlığında açın. 5 cm çapında daireler şeklinde kesin. Ortasından 2 cm çapında bir daire kesin. 5°C sıcaklıkta tutun.

Dinlendirme dolabında kabarmaya bırakın. Hamuru üzüm çekirdeği yağında 190°C'de 4 dakika kızartın.

Antep fıstığı kreması

İçindekiler: Antep fıstığı kreması

  • 6.5 oz
    Whole milk

Hazırlık: Antep fıstığı kreması

Isıtın.

İçindekiler: Antep fıstığı kreması

  • 4.0 oz
    toz şeker
  • 2.6 oz
    yumurta sarısı
  • 0.5 oz
    mısır nişastası

Hazırlık: Antep fıstığı kreması

Çırparak karıştırın. Sıcak sütü yumurtalı karışımın üzerine dökün ve kaynama noktasına getirin (85°C).

İçindekiler: Antep fıstığı kreması

  • 3.8 oz
    NPO-PI1
  • 0.8 oz
    jelatin kütlesi

Hazırlık: Antep fıstığı kreması

Süt-yumurta karışımını ezme ve kütlenin üzerine dökün ve iyice karıştırın.

İçindekiler: Antep fıstığı kreması

  • 6.5 oz
    tereyağı

Hazırlık: Antep fıstığı kreması

35°C'de ekleyin ve iyice karıştırın.

Buzdolabında 5°C'de bir gece boyunca dinlenmeye bırakın.

Son işlem

İçindekiler: Son işlem

  • Q.S.
    NPO-PI1
  • Q.S.
    NAO-CR-PI3724

Hazırlık: Son işlem

Chocro-Donut™'ı saf Antep fıstığı ezmesi Callebaut® NPO-PI1-T62 ile kaplayın. Antep fıstığı bresilienne Callebaut® NAO-CR-PI3724-T66'ya batırın. Fondan şeker hamuru ve taze Antep fıstığı parçalarıyla süsleyin. 

Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.