En popüler kahve & pastane ürünlerinden olan Brownie ye modern bir dokunuş. Daha yoğun çikolata tadı daha çekici bir form.En popüler kahve & pastane ürünlerinden olan Brownie ye modern bir dokunuş. Daha yoğun çikolata tadı daha çekici bir form.En popüler kahve & pastane ürünlerinden olan Brownie ye modern bir dokunuş. Daha yoğun çikolata tadı daha çekici bir for...
- Raf Ömrü:
- 3 gün
- Conservation:
- 4-6 °C
İçeriyor: 3 Bileşenler
Brownie Bar
İçindekiler: Brownie Bar
-
0.9 lbCHD-CHVICTR53
-
13.2 ozTereyağ
-
7.9 ozyumurta sarısı
-
5.3 ozyumurta akı
-
7.2 ozşeker
-
2.6 ozun
-
0.0 grFNN-O5CV-FIB
-
10.6 ozCEVİZ
Hazırlık: Brownie Bar
- Bitter çikolata ve tereyağını birlikte mikrodalga veya ocakta eritin.
- Yumurta beyazı, yumurta sarısı ve şekeri ayaklı bir mikserde, çırpma teli ucuyla karıştırmaya başlayın.
- İyice kabardıktan sonra, düşük devire alıp ilk çikolata ve tereyağ karışımını yavaş yavaş mikserdeki karışıma ekleyin.
- Unu ekleyin ve karıştırın.
- Büyük parçalara bölünmüş cevizleri ekleyin ve elde spatula yardımıyla karıştırın.
- 18x18 cm büyüklüğünde kare bir kalıbın alt kısmını yağı kâğıt- alüminyum folyo le kapattıktan sonra brownie hamurundan 700 gr dökün.
- Kırık spatula yardımıyla kalbin her yerine eşit dağıldığından emin olun.
- 165°C önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Çikolatalı Çırpılmış Ganaj
İçindekiler: Çikolatalı Çırpılmış Ganaj
-
11.6 ozCHD-CHVICTR52
-
10.1 ozkrem
-
2.6 ozGlikoz
-
1.2 oztereyağı
Hazırlık: Çikolatalı Çırpılmış Ganaj
- Krema ve glikozu birlikte ocakta ısıtın
- Çikolatanın üzerine dökün ve 1 dakika karıştırmadan bekleyin.
- Daha sonra çırpma teli ile karıştırın.
- Krema ve çikolatanın iyice karıştığından emin olduktan sonra tereyağını ilave edin ve el blendırı ile karıştırarak homejenize edin.
- El blendırını kullanırken karışımın içinde hava kabarcığı oluşmamasına dikkat edin.
- Bir kabin içerisine alin ve üzerine değecek şekilde streç film ile kapatın. Minimum 12 saat +4 de bekletin
Birleştirme
İçindekiler: Birleştirme
Hazırlık: Birleştirme
- Soğuduktan sonra browniyi cetvel ve bisiklet kesici yardımıyla 3x12cm boyutunda dikdörtgenler şeklinde kesin.
- Brownilerin üzerinde dekor hazırlamak için Compound eritin.
- 35°C'ye kadar soğutun ve 2 gitar kağıdı arasında merdane ya da uzun bir çubuk kullanarak yayılmasını sağlayın.
- Kısa bir süre hafifçe sertleşmesini bekledikten sonra kestiğiniz brownie ölçülerinde (3x12 cm) plakalar kesin.
- Çikolatalı çırpılmış kremayı ertesi gün kullanmadan önce çırpma teli ucu takıl ayaklı bir mikserde, orta devirde çırpın.
- Bir adet düz orta boy duy ile bir adet saint honore duy ile torba hazırlayın.
- Düz duy ile hazırladığınız krema torbasını doldurun ve önceden kesilmiş brownie üzerine şeritler halinde sıkın.
- Compound ile hazırladığınız dekoru yerleştirin ve hafifçe bastırın
- Dekorun üzerine saint honore duyu takılı torbayla şekiller vererek kremayı sıkın ve süsleyin.
- Brownilerin üzerini Mona Lisa Crispearls veya Mona Lisa Mini Bukleler (Marbled Chocolate Blossom) süsleyin.
Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments