Yeni Yıl Kutlama Pastası
Yılbaşı kutlamalarımızın olmazsa olmazı pastalar! Callebaut Finest Blegium Choocolate serisinden Bitter 811 & Sütlü 823, Callbaut Pra, Callabut nibs seçksini kullanarak tadına doyulmaz bir pasta hazırladı Sizlerde misafirlerinizi bu zengin pasta ile çikolataya doyurun.
Yılbaşı kutlamalarımızın olmazsa olmazı pastalar! Callebaut Finest Blegium Choocolate serisinden Bitter 811 & Sütlü 823, Callbaut Pra, Callabut nibs seçksini kullanarak tadına doyulmaz bir pasta hazırladı Sizlerde misafirlerinizi bu zengin pasta ile çikolataya doyurun.
Raf Ömrü:
3 Gün
Conservation:
4-6 °C
İçeriyor: 6 Bileşenler

Bitter Çikolatalı Unsuz Kek

İçindekiler: Bitter Çikolatalı Unsuz Kek

Hazırlık: Bitter Çikolatalı Unsuz Kek

  1. Callebaut 811 çikolatayı 40C eritin
  2. Oda sıcaklığında-pomad kıvamındaki tereyağı kakao tozu, pudra şekeri ile karıştırın .
  3. Yumurta beyazını şeker ile çırparak kabartın
  4. Yumurta sarısı ve yumurtayı çikolatalı karışıma ilave edin ve karıştırın
  5. Kabartılan yumurta beyazını çikolatalı karışıma ekleyin ve spatula ile katıştırın.
  6. Hazırlığı 40X60 ölçüsündeki tepsiye yerleştirilmş paslanmaz çerçeve ye dökün
  7. Spatula ile karışımı tepsiye yayın
  8. 170 C 15 dakika pişirin

Nibs Krep Hazırlığı

İçindekiler: Nibs Krep Hazırlığı

Hazırlık: Nibs Krep Hazırlığı

Callebaut 823 sütlü çikolatayı 45 C eritin
Callebaut PRA ve fındık ezmesini ekleyip karıştırın
Oda sıcaklığında- pomad kıvamdaki tereyağı ekleyp karıştırın
Callebaut krep kırığı - Callebaut kakao nibs- kavrulmuş fındık parçalarını ekleyip karıştırın
16cm çapında silikon kalıpara 200g dökün ve yayın

Çikolatalı - Kıtır Karamelli Ganaş İnsert

İçindekiler: Çikolatalı - Kıtır Karamelli Ganaş İnsert

  • 95 g
    toz şeker
  • 95 g
    şekeri ters çevir
  • 35 g
    tuzsuz tereyağı
  • 35 g
    tuzlu tereyağı

Hazırlık: Çikolatalı - Kıtır Karamelli Ganaş İnsert

       Kıtır Karamel Hazırlık

  1. Toz şeker ve invert şekeri tencereye alın ve orta ateşte eritmeye başlayın
  2. Şekerler eriyip karamel rengi aldığında tereyağı eklyip karıştırın ve ocak tan alın
  3. Silpat serili 40x60 tepsiye dökün ve yayın
  4. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın

İçindekiler: Çikolatalı - Kıtır Karamelli Ganaş İnsert

  • 380 g
    Whole milk
  • 555 g
    80-20-44
  • 175 g
    tereyağı

Hazırlık: Çikolatalı - Kıtır Karamelli Ganaş İnsert

       Ganaş Hazırlık

  1. Sütü kayatın
  2. Derin bir kap içerisindeki çikolatanın üzerine dökün ve 1-2 dakika bekletin
  3. El blender'ı ile karıştırın
  4. Tereyağı ekleyin ve karıştırın
  5. Hazıranan karamel kıtırlarını ganaş hazırlğına ekleyin ve karıştırın
  6. 14cm çapındaki silikon kalıplara dökün 225g dökün

Sütlü Çikolatalı Mus

İçindekiler: Sütlü Çikolatalı Mus

Hazırlık: Sütlü Çikolatalı Mus

  1. Süt ve kremayı birlikte ısıtın
  2. Yumurta sarısı ve toz şekeri derin bir kabın içerisinde karıştırın
  3. Isıtılan süt karışımından bir miktar yumurtaya ekleyin ve karıştırın
  4. Yumurtalı hazırlığı tencereye ( krema ve süte) ekleyip 82C pişirin
  5. Karışımı çikolatanın üzerine dökün ve karıştırın
  6. Çırpılmış kremayı silikon spatula ile karıştırın

Çikolatalı Glaze

İçindekiler: Çikolatalı Glaze

Hazırlık: Çikolatalı Glaze

  1. Su,şeker ve glikozu 103°C'ye kadar pişirin.
  2. Callebaut 811 çikolata ve jelatin kitlesinin üzerine dökün ve el blendırı ile karıştırın.
  3. En son yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve 24 saat dinlendirin.
  4. Kullanmadan önce tekrar 29-30°C'ye ısıtın. Donuk pastanın üzerine uygulayın.

Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.