TAHİNLİ PROFİTEROL

1. Su, süt, tereyağı, şeker, tuz karışımı kaynatın.
2. Unu ekleyin tencerenin dibine yapışmayana kadar kavurun.
3. Sonra hamuru palet ucu takılı mikserin kazanına alın ve orta devirde çalıştırarak soğutun.
4. Soğuduktan sonra içerisine azar azar yumurtaları ekleyin.
5. Hamuru sıkma torbasına alıp 1,5 cm genişliğinde yuvarlak şekillerde bir silpata dökün.
6. 180°C fırında 18-20 dakika pişirin.

1. Süt ve şekerin yarısını ocakta kaynatın.
2. Şekerin kalan yarısı ve yumurta sarılarını iyice çırparak beyazlatın.
3. Yumurtalı karışıma mısır nişastasını ekleyin ve karıştırın.
4. Isınan sütün bir kısmını bu karışıma ekleyin, iyice karıştırın ve daha sonra tekrar ocağa alın.
5. Kıvam alıncaya kadar ocakta iyice pişirin.
6. Ocaktan alın, içine beyaz çikolatayı ekleyin.
7. Bir kaba alın ve üzerine değecek şekilde streç film ile kapatın. Soğumaya bırakın.

1. Sütü ısıttın.
2. İçine tahini ekleyin ve karıştırın.
3. Önceden spatula ile yumuşattığınız pastacı kremasına ekleyin. Pürüzsüz bir kıvama ulaşana kadar çırpma teli ile karıştırın.

1. Limon suyunu şekerin yarısı ile ocakta ısıtın.
2. Şekerin kalan yarısı ile yumurtaları karıştırın.
3. Ocaktaki karışımdan yumurtalı karışıma ekleyerek temperleyin ve tekrar ocağa alın.
4. Kıvam alana kadar ocakta karıştırarak pişirin.
5. Ocaktan aldıktan sonra el blendırı ile tereyağını ekleyin.
6. Bir kaba alarak üzerine değecek şekilde streç ile örtün ve soğumaya bırakın

        Birleştirme:

1. Düz duy ile bir krema torbası hazırlayın.
2. Soğuyan pastacı kremasını spatula yardımıyla yumuşatın ve krema torbasına doldurun.
3. Hamur toplarının içini bu kremayla doldurun.
4. İçlerinin iyice dolduğundan emin olmak için krema sıkmaya duy hamurun yarsına kadar içindeyken başlayın ve sonra yavaşça yukarı doğru çekin.
5. Servis tabağınızın en altına hamurları yapıştırmak için biraz pastacı kreması sıkın. Daha sonra hamurlarınızı üzerine dizin.
6. Hazırladığınız limon kremasını sıkın. Üzerine pirinç fındık parçaları atarak süsleyin.
7. Daha sonra pastacı kreması ve limon kremasını arzu ettiğiniz şekilde servis bardağınız dolana kadar sıkarak ilerleyin.
8. Üzerine En İyi belçika Çikolatası Callebaut® W2 blok çikolatadan kazıma yaparak ve fındık parçalarıyla süsleyerek servis edin.