Bu klasik eşleştirmeyi bir de bonbon tarifinde deneyin. En az pastası kadar mutlu edecek.

Bu klasik eşleştirmeyi bir de bonbon tarifinde deneyin. En az pastası kadar mutlu edecek.

İçeriyor: 3 Bileşenler

Yorum yaz Kaydet

50 g

ince şeker
170 g

Tereyağ
100 g

Badem
2 g

deniz tuzu
40 g

bütün yumurta(lar)
140 g

tam buğday unu
100 g

un

1. Bademleri ve pudra şekerini mutfak robotundan birlikte geçirin.
2. Tereyağı ve yumurtayı ekleyin.
3. Kuru malzemeleri ekleyin ve malzemeler birleşene kadar karıştırın.
4. Daha sonra tezgaha alarak hamuru toplayın.
5.Streçleyip 2 saat dolapta dinlendirin. 2 silpat arasında 0.5mm açın.
6.Önceden ısıtılmış165°C fırında 15 dakika pişirin.

300 g

çilek posası
30 g

şeker
30 g

Şeker #2
8 g

pektin NH
300 g

Şeker #3
20 g

glikoz şurubu
5 g

sitrik asit çözeltisi

1. Bademleri ve pudra şekerini mutfak robotundan birlikte geçirin.
2. Tereyağı ve yumurtayı ekleyin.
3. Kuru malzemeleri ekleyin ve malzemeler birleşene kadar karıştırın.
4. Daha sonra tezgaha alarak hamuru toplayın.
5. Streçleyip 2 saat dolapta dinlendirin. 2 silpat arasında 0.5mm açın.
6. Önceden ısıtılmış165°C fırında 15 dakika pişirin.

340 g

krem
50 g

Tereyağ
400 g

Callebaut Chocolate - Strawberry Callets - 2.5kg Callets
45 g

şekeri ters çevir
25 g

dekstroz
90 g

Callebaut Cocoa - Deodorized Cocoa Butter - 3kg Bucket
20 g

sorbitol

1. Krema, tereyağı, sorbitol, dekstrose, invert şekeri birlikte kaynatın. 90°C'ye soğutun
2. Karışımı süzgeçten geçirin ve Callebaut Strawberry çikolata ve Callebaut Kakao Yağının üzerine dökün.
3. El blendırı ile iyice karıştırın
4. Bir krema torbasına doldurarak mermer tezgahın üzerinde hareket ettirerek soğutun.
5. 29-30°C'ye geldiğinde önceden çilek pate de fruit doldurduğunuz kalıpların üzerine tamamlayın.
6. Bir gece kristalize olması için çikolata dolabına kaldırın.

Birleştirme:
Kalıpları ısı tabancasıyla hafifçe ısıtın ve üzerini bir palet spatula ile temizleyin.
Temperlenmiş çikolatayı kalıpların üzerine dökün ve spatula ile düzleyerek kapatın