Lezzet ve detay dolu bir tarif.Lezzet ve detay dolu bir tarif.
- Raf Ömrü:
- 3 Gün
- Conservation:
- 4 ile 8 derece arasında
İçeriyor: 5 Bileşenler
Kakaolu Pandispanya
İçindekiler: Kakaolu Pandispanya
-
12 gYumurta sarısı
-
210 gbütün yumurta
-
QB gince tuz
-
Quanto bastar gVanilya Özütü
-
100 gince şeker
-
100 gçok amaçlı un
Hazırlık: Kakaolu Pandispanya
- Miksere yumurta sarısı, yumurta, tuz, vanilya özütü ve şekeri koyup çırpmaya başlayın.
- Bu esnada unu ve kakao tozunu bir kaba koyun.
- Ardından tüm malzemeleri birleştirip güzelce çırpıp hamuru oluşturun.
- Her biri 15 cm ve 140 gram olacak şekilde hamuru 3 eşit parçaya bölün.
- Önceden 165 derecede ısıtılmış fırında 18 dakika pişirin.
Tools
- Silikon spatula
- Mikser
- 15 cm çapında yuvarlak kek kalıbı
- Elek
Kakaolu Şurubu
İçindekiler: Kakaolu Şurubu
-
180 gsu
-
180 gince şeker
-
30 gHindistan cevizi likörü
Hazırlık: Kakaolu Şurubu
- Su ve şekeri bir tencerede kaynatın.
- Ocaktan alıp kakaoyu ekleyin.
- 40 dereceye gelinceye kadar soğumaya bırakın ve likörü ekleyin.
- Çok iyi bir şekilde karıştırın; gerekirse süzüp tekrar karıştırın.
- Hazırladığınız şurubu her bir pandispanyaya 140 gram olacak şekilde fırça veya tüp yardımı ile ekleyin.
Tools
- Setüstü Ocak
- Saplı tencere
- Termometre
- Fırça
- bıçak
Hindistan Cevizli Konsantre Süt (Beijinho)
İçindekiler: Hindistan Cevizli Konsantre Süt (Beijinho)
-
518 gyoğunlaştırılmış süt
-
65 gRendelenmiş Hindistan cevizi
-
57 gtuzsuz tereyağı
Hazırlık: Hindistan Cevizli Konsantre Süt (Beijinho)
- Tüm malzemeleri bir tencereye koyup 90-91 dereceye kadar karıştırarak kaynatın.
Tools
- Setüstü Ocak
- Saplı tencere
- Silikon spatula
- Metal Tepsi
Bitter Çikolatalı Ganaj
İçindekiler: Bitter Çikolatalı Ganaj
-
145 gPastörize Süt Kreması
-
60 gtuzsuz tereyağı
-
255 g
-
15 gHindistan cevizi likörü
-
32 gGlikoz
Hazırlık: Bitter Çikolatalı Ganaj
Süt kremasını, glukoz şurubu ve tereyağını 65 dereceye gelinceye dek tencerede karıştırarak kaynatın.
Ardından çikolatanın üzerine dökün.
Bir çırpıcı ya da elle homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
Hindistan cevizi likörünü ekleyip yine karıştırmaya devam edin.
Bir kaba koyun ve kristalleşip üzerinde küçük küçük delikler oluncaya dek birkaç saat bekletin.
Tools
- Setüstü Ocak
- Saplı tencere
- Çırpma kaşığı
- Çırpma Teli
- Metal Tepsi
Birleştirme
İçindekiler: Birleştirme
-
QB gHindistan Cevizi TOZU
-
QB gCHM-BS-22276BR
-
QB gCHM-CC-CRISPE0
Hazırlık: Birleştirme
- Önceden hazırladığınız ve kakao şurubu üzerine döktüğünüz üç eşit haldeki pandispanyaları yan yana koyun.
- Pasta kreması tüpü ve kaşık ile önceden hazırladığımız Hindistan cevizli konsantre sütün yarısını (280 g) ilk pandispanya tabakasının üzerine yayın.
- Üzerine ikinci pandispanyayı koyup aynı süreci tekrarlayın.
- Son pandispanya dilimi ile üzerini kapatın.
- Şimdi kekin üstünü ve etrafını ganaj ile kaplama aşamasına geçin.
- Pasta kreması torbası ve 12 mm’lik inci şekli veren uçla ganajı (yaklaşık 250 g) simetrik bir şekilde kekin yanlarına uygulayın ve Blossoms Mona Lisa’yı ekleyin.
- Kalan Ganajı kekin üstüne aynı şekilde uygulayın.
- Hindistan cevizi tozu, rende çikolata ve Chrispearls ile süsleyin.
Tools
- Pasta kreması torbası
- Hassas Tartı
- 15 cm çapında yuvarlak kek kalıbı
- Fırça
Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments