LİMON ÇİKOLATALI & VİŞNELİ BONBON
Orta
Yapar: 50 adet
Callebaut Finest Belgium Choocolate serisinden Ruby RB1 nın turunçgiller ve kırmızı meyvelerle mükemmel uyumu! Bu klasik,zamansız eşleştirme ile misafirlerinizi herzaman memnun edeceksiniz.
Callebaut Finest Belgium Choocolate serisinden Ruby RB1 nın turunçgiller ve kırmızı meyvelerle mükemmel uyumu! Bu klasik,zamansız eşleştirme ile misafirlerinizi herzaman memnun edeceksiniz.
Raf Ömrü:
3 hafta
Conservation:
8-12 °C
İçeriyor: 3 Bileşenler

Kabuk

Hazırlık: Kabuk

  1. Bonbon kalıplarınızı pamukla iyice temizleyin.
  2. Daha sonra temperlenmiş Callebaut® Ruby RB1 ile doldurarak kabukları hazırlayın.
  3. Kristalize olması için oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

Vişne Jel

İçindekiler: Vişne Jel

  • 250 g
    Morello kiraz püresi
  • 20 g
    Glikoz
  • 4 g
    NH pektin
  • 150 g
    şeker

Limon çikolatalı yoğurtlu ganaş

İçindekiler: Limon çikolatalı yoğurtlu ganaş

Hazırlık: Limon çikolatalı yoğurtlu ganaş

  1. Krema, sorbitol, invert şekeri birlikte 40°C’ye ısıtın.
  2. Karışımı 35°C’de eritilmiş limonlu çikolatanın üzerine dökün.
  3. Yoğurdu ekleyip el blender’ı ile karıştırın.
  4. Ganaşı bir krema torbasına doldurun ve tezgah üzerinde 28°C’ye kadar soğutun.
  5. Önceden vişne jel ile doldururumuş kabukların üzerine doldurun.
  6. Çikolata dolabında bir gece kristalize olmaya bırakın.
  7. Ertesi gün bir ısı tabancası ile kalıbın üzerini hafifçe ısıtın ve daha sonra temperlenmiş çikolata ile kapatın.

Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.