Kolay

Yapar: 20

Gitmek için iyi
Zamansız Klasikler
Hızlı ve kolay (üretim)
Dondurmak için iyi

Çığır açan bir tarife hazır mısınız? Bu basit brownienin hoş ve yumuşak bir dokusu olduğu gibi zengin bir çikolata lezzeti var. Yapımı kolay ve sunumu da oldukça iyi. Brownienizin daha yumuşak bir dokuya sahip olması için temel brownie hamuruna patates nişastası ekleme tekniğini öğreneceksiniz.

Çığır açan bir tarife hazır mısınız? Bu basit brownienin hoş ve yumuşak bir dokusu olduğu gibi zengin bir çikolata lezzeti var. Yapımı kolay ve sunumu da oldukça iyi. Brownienizin daha yumuşak bir dokuya sahip olması için temel brownie hamuruna patates nişastası ekleme tekniğini öğreneceksiniz.

Raf Ömrü:: 3 Gün
Conservation:: 4ºC buzdolabında

İçeriyor: 4 Bileşenler

Yorum yaz Kaydet

208 g

Tereyağı
208 g

Callebaut 811
162 g

şeker
162 g

Koyu kahverengi şeker
51 g

CP
115 g

Çok amaçlı un
62 g

patates nişastası
2 g

deniz tuzu
231 g

yumurta, oda sıcaklığında

Tereyağı ve çikolatayı, mikrodalgada 30 saniyelik aralıklarla, birlikte eritin. Tüm çikolata eriyene kadar spatula ile karıştırın.
Kuru malzemeleri ekleyin ve her malzemeyi eklediğinizde iyice karıştırın.
Son olarak tek tek yumurtaları ekleyin
Hamuru bir krema torbasına doldurun .
Kalıplara sıkın 160°C (320°F) fırında 12 dakika pişirin
Piştikten sonra, tamamen soğuyana kadar, buzlukta yaklaşık 30 dakika bekletin.
Soğuduktan sonra, brownieleri kalıptan çıkarın ve pişirme kağıdı serilmiş bir tepsiye yerleştirin.
Birleştirme aşamasına kadar buzlukta saklayın .

Tools

Metal Tepsi
Çırpma teli
Mikrodalga
Krema Torbası
Makas
Kase(ler)
Yağlı kağıt
Eldivenler
Karıştırma kabı (ları)
Demarle Kalıp FX02114
Spatula(lar)

200 g

Callebaut 811

Önceden temperlenmiş çikolatayı gitar kağıdı üzerine dökün ve offset spatula kullanarak düzgün ve ince bir tabaka elde edebilmek için yayın.
Çikolata parmaklarınıza yapışmayana kadar birkaç dakika kristalize olması için izin verin.
Çikolata tabakasını gitar kağıdından ayırın ve gitar kesici üzerine yerleştirin.
Bir spatula yardımıyla gitar kesici üzerindeki plastiğe bastırarak 2cm’lik (0.8”) çizgiler oluşturun.
Çikolata tabakasını mermer masanın üzerine koyun, bir bıçak ve gitar kesici tellerini kılavuz çizgi olarak kullanarak, 12 cm (4.7”) uzunluğunda dikdörtgenler kesin.
Çikolata dekorlarının üzerine bir gitar kağıdı yerleştirin ve iki metal tepsini arasına koyun.
Çikolata dolabında, 16°C (61°F) de, yaklaşık 1 saat kristalize edin.

Tools

Metal Tepsi
Bıçak
Ofset spatula
Gitar kağıdı
Metal Kazıyıcı
Kase (ler)
Gitar kesici 30 x 30 cm (12" x 12")

200 g

Callebaut 811

Önceden temperlenmiş çikolatayı mermer masaya dökün
Spatula kullanarak, ince bir tabaka oluşturacak şekilde, yayın.
Çikolata hemen hemen katılaşana kadar, birkaç dakika, kristalize olmasına izin verin.
Spatula kullanarak çikolata tabakasını nazikçe kazıyın ve dekorları silpat serilmiş metal bir tepsinin üzerine yayın.
16°C (61°F). Çikolata dolabında en az bir saat bekletin.

Tools

Metal Tepsi
Ofset spatula
Metal Kazıyıcı
Kase (ler)
Silpat (lar)

50 g

Callebaut 811

Guitar kağıdını çikolata dekorlarının üzerinden kaldırın
Kağıt bir külah kullanarak browninin üzerine küçük bir çikolata noktası koyun ve dikdörtgen dekoru bunu üzerine yerleştirin, hafifçe bastırarak browniye yapışmasını sağlayın.
Çikolata barının ortasına da bir çikolata damlası ekleyin ve kazıma çikolata dekoru üzerine yerleştirin.