Chocolate Academy İstanbul’un Baş Şefi Yeşim Erol’dan altın renginde eşsiz bir cheesecake. Callebaut®'un ikonik sütlü çikolatasının zenginliğini saf karamel ile birleştiren gold çikolatanın başrolde olduğu bu tariff, hem görüntüsü hem de lezzetiyle öne çıkıyor.Chocolate Academy İstanbul’un Baş Şefi Yeşim Erol’dan altın renginde eşsiz bir cheesecake. Callebaut®'un ikonik sütlü çikolatasının zenginliğini saf karamel ile birleştiren gold çikolatanın başrolde olduğu bu tariff, hem görüntüsü hem de lezzetiyle öne çıkıyor.Chocolate Academy İstanbul’un Baş Şefi Yeşim Erol’dan altın renginde eşsiz bir cheesecake. Callebaut®'un ikonik sütlü çi...
Bisküvi tabanı
İçindekiler: Bisküvi tabanı
-
140 gVanilyali bisküvi
-
50 gtereyağı
Hazırlık: Bisküvi tabanı
Tereyağını eritin ve kırıp toz haline getirdiğiniz bisküvilere ekleyip karıştırın
Hazırladığınız karışımı kullanacağınız kalıbın tabanına eşit miktarda yayın ve bastırarak kalıba yerleştirin
Gold cheesecake hazırlığı
İçindekiler: Gold cheesecake hazırlığı
-
560 gtam yağlı krem peynir
-
145 gşeker
-
18 gnişasta
-
66 gyumurta sarısı
-
73 gyumurta
-
115 gYoğurt
-
145 gKrema
Hazırlık: Gold cheesecake hazırlığı
145 g kremayı ısıtın
Callebaut gold çikolatayı mikrodalgada eritin ve ısıtılan kremaya ekleyerek karıştırın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Kem peynir, şeker ve nişastayı karıştırın. Yumurta ve yumurta sarılarını da ekleyip tekrar karıştırın.
Yoğurdu ilave edip karışıma yedirin.
Son olarak da ilk hazırladığınız gold ganaş hazırlığını krem peynirli karışıma ilave ederek karıştırın.
Elde ettiğiniz karışımı, önceden hazırlanan bisküvi tabanının üzerine eşit olark paylaştırın.
Önceden 120 C ayarlanmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin
Oda sıcaklığında soğuduktan sonra -18 derecede bekleterek rahatça kalıptan çıkmasını sağlayın.
Gold çikolatalı krema
İçindekiler: Gold çikolatalı krema
-
240 gkrem
-
20 gjelatin kütlesi
Hazırlık: Gold çikolatalı krema
Gold çikolatayı mikrodalgada eritin.
Kremayı ısıtın ve jelatin kitlesini ekleyip karıştırın
Karışımı çikolataya ekleyin ve karıştırmaya devam edin
Homojen bir şekilde karışan krema hazırlığınızın üzerini streçleyin ve buzdolabına kaldırarak minimum 6 saat dinlendirin
Buzdolabından çıkardağınız kremayı çırparak kabartın
Ucuna düz duy takılmış krema torbasına alın ve cheesecakelerin üzerine sıkın
Mona Lisa Gold Marzipan Crunch ve Monalisa Gold Slim Pencil kullanarak dekorlayın
Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments