Kolay

Yapar: 12 adet

Callebaut Ruby RB1 ile alışılmışın dışında bir tarifle Sevgililer gününe renk katın.

Callebaut Ruby RB1 ile alışılmışın dışında bir tarifle Sevgililer gününe renk katın.

Raf Ömrü:: 3 hafta
Conservation:: 8-12 °C

İçeriyor: 2 Bileşenler

Yorum yaz Kaydet

375 g

şeker
125 g

Tremoline #1
250 g

çilek posası
156 g

Tremoline #2
165 g

jelatin kütlesi
3 g

sitrik asit çözeltisi
220 g

Callebaut Ruby Çikolata- RB1 - 400g Callets

1. Püre, şekeri ve ilk termolini birlikte 110 C'ye kadar pişirin
2. Ayaklı mikseri çırpma teli ucuyla hazırlayın.Kazanına jelatin kitlesi ile ikinci tremoline ölçüsünü ekleyin
3. Şurup 110 C' ye uluştağında miksere ekleyin ve yüksek devirde çırpmaya başlayın
4. Callebaut Ruby çikolatayı 40 C'de eritin
5. Sitrik asit ve çikolatayı miksere ekleyin ve karıştırın
6. Marshmallow hazırlığına 26cm x 26cm bir çembere dökün ve düzleyin
7. Kesip kaplamadan önce bir gece dinlendirin

500 g

Callebaut 811
125 g

Sıvıyağ
g

Callebaut Cocoa - Cocoa Nibs - 800g Bag

1. Callebaut 811 çikolata ve sıvıyağı birlikte mikrodalgada ısıtın.
2. İyice karıştırın ve daha sonra içine Callebaut Kakao Nibs parçaları ekleyin.
3. Soğuma durumunda kullanmadan önce tekrar mikrodalgada ısıtabilirsiniz

Birleştirme:
Marshmellow hazırlığının her tarafını temperlenmiş çikolata ile ince bir katman olarak kaplayın. Bu işlem kesme sırasında bütün kalmasına yardımcı alacaktır.
Kalp şeklindeki kurabiye kalıbı ve metal kalıp ile istediğiniz büyüklükte kalpler kesin
Streçli tepsi üzerinde hazırladığın tele koyup ve gourmand glazeyi dökerek soslayın.