Devil’s Food Cake

1. Ayaklı mikserde çırpma teli aparatı ile yumurta ve şekeri kabartın.
2. Kuru malzemeleri ekleyerek bir kabın içinde karıştırın.
3. Ayaklı mikserin içindeki malzemelere düşük devirde yavaş yavaş ilave edin.
4. Sıvıyağ ve yoğurdu birlikte bir kapta karıştırın ve mikserdeki karışıma ekleyin.
5. En son sıcak suyu miksere düşük devirde ekleyin.
6. Makinadan aldıktan sonra dibinin karıştığından emin olmak için spatula ile son kez kontrol edin.
7. 18 cm çapında yuvarlak silikon kalıpların içine 225 gr hazırlanan karışımdan dökerek doldurun.
8. 170°C fırında 10 dakika pişirin.

1. Süt ve kremayı tencerede ısıtın.
2. Çikolatanın üzerine dökün ve 1-2 dakika erimesi için bekletin. Daha sonra çırpma teli ile karıştırın.
3. Jelatin kitlesi hazırlığını ısıtın ve hazırladığınız ganaş hazırlığına ekleyip karıştırın.
4. Hazırlanıdığınız ganaş 40°C’ye ulaştığında kremayı çırpın ve spatula ile içine ekleyin.

1. Kremayı tencerede ısıtın.
2. Çikolatanın üzerine dökün ve 1-2 dakika bekleyerek çikolatanın erimesini sağlayın.
3. Daha sonra çırpma teli ile karıştırın.
4. Hazırlığın üzerine değecek şekilde streç film ile sarın. Bir gece buzdolabında bekletin.

1. Mona Lisa trüflerin içlerini chocovic filling ile doldurun.
2. Compound eriterek külah hazırlayın ve trüflerin tepelerini doldurarak yuvarlak şekil verin.
3. Eritip 35°C’ye getirdiğiniz bitter compoundun içine trüfleri atın ve yuvarlayın.
4. Daha sonra pirinç badem ile kaplayın ve en son tekrar compound ile kaplayarak bitirin.

       Birleştirme:

1. Kekleriniz soğuduktan sonra çikolatalı musu hazırlayın.
2. Yüksek 18 cm çapındaki bir pasta çemberinin içine kekinizi yerleştirin. Üzerine 150 g mus tartın ve düzleyin.
3. Bu şekilde 5 adet kek kullanarak ilerleyin. Son katı mousse olarak bitirin.
4. Dondurucuya kaldırarak pastanızı hafif dondurun.
5. Kalan kek parçalarını fırında kurutarak kırıntı hazırlayın.
6. Dondurucudan çıkarttığınız pastanızı oda sıcaklığına gelmesini sağladıktan sonra kek kırıntıları ile kaplayın
7. Hazırlanan frostingi ucunu yıldız duy takılmış krema torbasına alın ve pastanın üzerine kremalar sıkın