Devil’s Food Cake
Orta
Yapar: 1 adet
Raf Ömrü:
3 gün
Conservation:
4-6 °C
İçeriyor: 4 Bileşenler

Double Choclate Cake

İçindekiler: Double Choclate Cake

  • 120 g
    yumurta
  • 400 g
    şeker
  • 100 ml
    Sıvıyağ
  • 225 g
    yoğurt
  • 200 g
    un
  • 90 g
    DCP-10Y352-VH
  • 4 g
    kabartma tozu
  • 4 g
    karbonat
  • 2 g
    tuz
  • 250 ml
    Hot water

Hazırlık: Double Choclate Cake

  1. Ayaklı mikserde çırpma teli aparatı ile yumurta ve şekeri kabartın.
  2. Kuru malzemeleri ekleyerek bir kabın içinde karıştırın.
  3. Ayaklı mikserin içindeki malzemelere düşük devirde yavaş yavaş ilave edin.
  4. Sıvıyağ ve yoğurdu birlikte bir kapta karıştırın ve mikserdeki karışıma ekleyin.
  5. En son sıcak suyu miksere düşük devirde ekleyin.
  6. Makinadan aldıktan sonra dibinin karıştığından emin olmak için spatula ile son kez kontrol edin.
  7. 18 cm çapında yuvarlak silikon kalıpların içine 225 gr hazırlanan karışımdan dökerek doldurun.
  8. 170°C fırında 10 dakika pişirin.

Chocolate Mousse

İçindekiler: Chocolate Mousse

  • 250 g
    süt
  • 250 g
    krem
  • 560 g
    CHD-CHVICTR53
  • 680 g
    krem şanti
  • 25 g
    jelatin kütlesi

Hazırlık: Chocolate Mousse

  1. Süt ve kremayı tencerede ısıtın.
  2. Çikolatanın üzerine dökün ve 1-2 dakika erimesi için bekletin. Daha sonra çırpma teli ile karıştırın.
  3. Jelatin kitlesi hazırlığını ısıtın ve hazırladığınız ganaş hazırlığına ekleyip karıştırın.
  4. Hazırlanıdığınız ganaş 40°C’ye ulaştığında kremayı çırpın ve spatula ile içine ekleyin.

Chocolate Ganache Frosting

İçindekiler: Chocolate Ganache Frosting

  • 500 g
    krem
  • 500 g
    CHD-CHVICTR53

Hazırlık: Chocolate Ganache Frosting

  1. Kremayı tencerede ısıtın.
  2. Çikolatanın üzerine dökün ve 1-2 dakika bekleyerek çikolatanın erimesini sağlayın.
  3. Daha sonra çırpma teli ile karıştırın.
  4. Hazırlığın üzerine değecek şekilde streç film ile sarın. Bir gece buzdolabında bekletin.

Mona Lisa Truffle

İçindekiler: Mona Lisa Truffle

  • g
    FNN-Q18CV-FIB
  • g
    bitter compound
  • g
    pirinç badem

Hazırlık: Mona Lisa Truffle

  1. Mona Lisa trüflerin içlerini chocovic filling ile doldurun.
  2. Compound eriterek külah hazırlayın ve trüflerin tepelerini doldurarak yuvarlak şekil verin.
  3. Eritip 35°C’ye getirdiğiniz bitter compoundun içine trüfleri atın ve yuvarlayın.
  4. Daha sonra pirinç badem ile kaplayın ve en son tekrar compound ile kaplayarak bitirin.

       Birleştirme:

  1. Kekleriniz soğuduktan sonra çikolatalı musu hazırlayın.
  2. Yüksek 18 cm çapındaki bir pasta çemberinin içine kekinizi yerleştirin. Üzerine 150 g mus tartın ve düzleyin.
  3. Bu şekilde 5 adet kek kullanarak ilerleyin. Son katı mousse olarak bitirin.
  4. Dondurucuya kaldırarak pastanızı hafif dondurun.
  5. Kalan kek parçalarını fırında kurutarak kırıntı hazırlayın.
  6. Dondurucudan çıkarttığınız pastanızı oda sıcaklığına gelmesini sağladıktan sonra kek kırıntıları ile kaplayın
  7. Hazırlanan frostingi ucunu yıldız duy takılmış krema torbasına alın ve pastanın üzerine kremalar sıkın

Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.