Karaorman pastasını Callebaut Finest Belgium Power41 in eşsiz lezzeti ve Mona Lisa Dekorasyon ürünleri ile deneyin Ve zamansız klasiğe yeni bir dokunuş ve lezzet kazandırın
Karaorman pastasını Callebaut Finest Belgium Power41 in eşsiz lezzeti ve Mona Lisa Dekorasyon ürünleri ile deneyin Ve zamansız klasiğe yeni bir dokunuş ve lezzet kazandırın
Raf Ömrü:
3 Gün
Conservation:
4-6°C
İçeriyor: 6 Bileşenler

Kakolu Sponge

İçindekiler: Kakolu Sponge

  • 108 g
    yumurta sarısı
  • 283 g
    bütün yumurta(lar)
  • 216 g
    şeker
  • 178 g
    yumurta akı
  • 81 g
    kahverengi şeker
  • 70 g
    un
  • 65 g
    CP

Hazırlık: Kakolu Sponge

1. Yumurta sarısı, bütün yumurta ve şekeri birlikte kabarıp byezlaşıncaya kadar çırpın
2. Yumurta sarısı, bütün yumurta ve şekeri birlikte kabarıp byezlaşıncaya kadar birlikte çırpın
3. İki karışımı spatula yardımıyla yavşaça birbirine ekleyin
4. Un ve kakao tozunu birlikte eleyin ve her şeyi karıştırın
5. 1000 g tartın ve tepsiye eşit bir şekilde yayın
6. Önceden ısıtılmış 180 C fırında 16 dakika pişirin

Vişne Kompo

İçindekiler: Vişne Kompo

  • 400 g
    Morello kiraz püresi
  • 1 adet
    lime kabuğu
  • 10 g
    pektin NH
  • 80 g
    şeker
  • 10 ml
    lime suyu
  • 50 g
    Donuk Vişne

Hazırlık: Vişne Kompo

1. Lime kabukları ve vişne püresini ocakta 40 C ye ısıtın
2. Pektin ve şekeri bir kapta kuru bir çırpma teli ile karıştırın
3. Ocaktaki karışıma yavaş yavaş ekleyin
4. Karışım kaynadıktan sonra çırpma teli ile karıştırarak 2 dk.boyunca pişirmeye devam edin
5. Ocaktan alın ve lime suyunu ekleyin
6. Kalıba dökün ve üzerine donuk vişne parçalarını atarak donmaya bırakın

Callebaut Power 41 Mus

İçindekiler: Callebaut Power 41 Mus

Hazırlık: Callebaut Power 41 Mus

1 Şeker, yumurta sarısı ve mısır nişastasını bir kabın içinde birlikte çırpın
2 Sütü ocakta ısıtın ve hazırladığınız karışımı içine ekleyerek muhallabi kıvamına ulaşana kadar pişirin
3 Ocaktan aldığınız karışımı Callebaut Power 41 çikolata ve jelatin kitlesinin üzerine dökün ve el blenderı ile karıştırın
4 Kremayı çırpın ve spatula ile çikolatalı karışıma yedirin

Şef Önerisi:Jelatin kitlesini hazırlarken; 1 birim toz jelatin için 5 birim su kullanmanızı tavsiye ederiz

Çıtır Katman

Hazırlık: Çıtır Katman

1. Çikolatayı mikrodalgada 40C ye eritin.
2. Callebaut PRA ile karıştırın Callebaut Krep Kırığı ve Callebaut Kako Nibs parçalarını ekleyin.
3. Pasta kalıbınızın içine uygun bir kalıba dökün ve dondurun.

Bitter Çikolata Glaze

İçindekiler: Bitter Çikolata Glaze

Hazırlık: Bitter Çikolata Glaze

1. Su, şeker ve glikozu 103 C ye kadar pişirin.
2. Çikolata ve jelatin kitlesini üzerine dökün ve el blenderı ile karıştırın. Mona Lisa Copper Mettalic Powder ekleyin ve karıştırın
3. En son yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve 24 saat dinlendirin
4. Kullanmadan önce tekrar 29-30 C ısıtın. Donuk pastanın üzerine uygulayın

Şef Önerisi:
Jelatin kitlesi hazırlarken; 1 birim toz jelatin için 5 birim su kullanmanızı tavsiye ederiz

Callebaut W2 Beyaz Çikolatalı Mascarponlu Mus

İçindekiler: Callebaut W2 Beyaz Çikolatalı Mascarponlu Mus

  • 52 ml
    süt
  • 1 adet
    adet vanilya çubuğu
  • 48 g
    yumurta sarısı
  • 16 g
    şeker
  • 21 g
    şekeri ters çevir
  • 110 g
    W2‐E0
  • 240 g
    Mascorpone peyniri
  • 120 ml
    krem

Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.