Karaorman pastasını Callebaut Finest Belgium Power41 in eşsiz lezzeti ve Mona Lisa Dekorasyon ürünleri ile deneyin Ve zamansız klasiğe yeni bir dokunuş ve lezzet kazandırınKaraorman pastasını Callebaut Finest Belgium Power41 in eşsiz lezzeti ve Mona Lisa Dekorasyon ürünleri ile deneyin Ve zamansız klasiğe yeni bir dokunuş ve lezzet kazandırınKaraorman pastasını Callebaut Finest Belgium Power41 in eşsiz lezzeti ve Mona Lisa Dekorasyon ürünleri ile deneyin Ve za...
- Raf Ömrü:
- 3 Gün
- Conservation:
- 4-6°C
Kakolu Sponge
İçindekiler: Kakolu Sponge
-
108 gyumurta sarısı
-
283 gbütün yumurta(lar)
-
216 gşeker
-
178 gyumurta akı
-
81 gkahverengi şeker
-
70 gun
-
65 gCP
Hazırlık: Kakolu Sponge
1. Yumurta sarısı, bütün yumurta ve şekeri birlikte kabarıp byezlaşıncaya kadar çırpın
2. Yumurta sarısı, bütün yumurta ve şekeri birlikte kabarıp byezlaşıncaya kadar birlikte çırpın
3. İki karışımı spatula yardımıyla yavşaça birbirine ekleyin
4. Un ve kakao tozunu birlikte eleyin ve her şeyi karıştırın
5. 1000 g tartın ve tepsiye eşit bir şekilde yayın
6. Önceden ısıtılmış 180 C fırında 16 dakika pişirin
Vişne Kompo
İçindekiler: Vişne Kompo
-
400 gMorello kiraz püresi
-
1 adetlime kabuğu
-
10 gpektin NH
-
80 gşeker
-
10 mllime suyu
-
50 gDonuk Vişne
Hazırlık: Vişne Kompo
1. Lime kabukları ve vişne püresini ocakta 40 C ye ısıtın
2. Pektin ve şekeri bir kapta kuru bir çırpma teli ile karıştırın
3. Ocaktaki karışıma yavaş yavaş ekleyin
4. Karışım kaynadıktan sonra çırpma teli ile karıştırarak 2 dk.boyunca pişirmeye devam edin
5. Ocaktan alın ve lime suyunu ekleyin
6. Kalıba dökün ve üzerine donuk vişne parçalarını atarak donmaya bırakın
Callebaut Power 41 Mus
İçindekiler: Callebaut Power 41 Mus
-
63 gşeker
-
63 gyumurta sarısı
-
31 gmısır nişastası
-
314 mlsüt
-
753 mlkrem
-
20 gjelatin kütlesi
Hazırlık: Callebaut Power 41 Mus
1 Şeker, yumurta sarısı ve mısır nişastasını bir kabın içinde birlikte çırpın
2 Sütü ocakta ısıtın ve hazırladığınız karışımı içine ekleyerek muhallabi kıvamına ulaşana kadar pişirin
3 Ocaktan aldığınız karışımı Callebaut Power 41 çikolata ve jelatin kitlesinin üzerine dökün ve el blenderı ile karıştırın
4 Kremayı çırpın ve spatula ile çikolatalı karışıma yedirin
Şef Önerisi:Jelatin kitlesini hazırlarken; 1 birim toz jelatin için 5 birim su kullanmanızı tavsiye ederiz
Çıtır Katman
İçindekiler: Çıtır Katman
Hazırlık: Çıtır Katman
1. Çikolatayı mikrodalgada 40C ye eritin.
2. Callebaut PRA ile karıştırın Callebaut Krep Kırığı ve Callebaut Kako Nibs parçalarını ekleyin.
3. Pasta kalıbınızın içine uygun bir kalıba dökün ve dondurun.
Bitter Çikolata Glaze
İçindekiler: Bitter Çikolata Glaze
-
125 mlsu
-
300 gşeker
-
300 gGlikoz
-
200 mlYoğunlaştırılmış Süt
-
140 gjelatin kütlesi
-
6 gCLR-19166
Hazırlık: Bitter Çikolata Glaze
1. Su, şeker ve glikozu 103 C ye kadar pişirin.
2. Çikolata ve jelatin kitlesini üzerine dökün ve el blenderı ile karıştırın. Mona Lisa Copper Mettalic Powder ekleyin ve karıştırın
3. En son yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve 24 saat dinlendirin
4. Kullanmadan önce tekrar 29-30 C ısıtın. Donuk pastanın üzerine uygulayın
Şef Önerisi:
Jelatin kitlesi hazırlarken; 1 birim toz jelatin için 5 birim su kullanmanızı tavsiye ederiz
Callebaut W2 Beyaz Çikolatalı Mascarponlu Mus
İçindekiler: Callebaut W2 Beyaz Çikolatalı Mascarponlu Mus
-
52 mlsüt
-
1 adetadet vanilya çubuğu
-
48 gyumurta sarısı
-
16 gşeker
-
21 gşekeri ters çevir
-
110 gW2‐E0
-
240 gMascorpone peyniri
-
120 mlkrem
Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments