Kolay
Yapar: 1
Lezzet ve detay dolu bir tarifLezzet ve detay dolu bir tarif
- Raf Ömrü:
- 3 Gün
- Conservation:
- 4 ile 8 derece arasında
İçeriyor: 5 Bileşenler
Kakaolu Pandispanya
İçindekiler: Kakaolu Pandispanya
-
12 gyumurta sarısı
-
210 gyumurta
-
gBir tutam rafine tuz
-
gBir Tutam Vanilya Özütü
-
100 gRafine Şeker
-
100 gBuğday Unu
-
13 gkakao tozu
Hazırlık: Kakaolu Pandispanya
- Miksere yumurta sarısı, yumurta, tuz, vanilya özütü ve şekeri koyup çırpmaya başlayın.
- Bu esnada unu ve kakao tozunu bir kaba koyun.
- Ardından tüm malzemeleri birleştirip güzelce çırpıp hamuru oluşturun.
- Her biri 15 cm ve 140 gram olacak şekilde hamuru 3 eşit parçaya bölün.
- Önceden 165 derecede ısıtılmış fırında 18 dakika pişirin.
Tools
- Spatula
- Mikser
- Elek
- 15 cm çapında yuvarlak pasta kalıbı
Kakaolu Şurubu
İçindekiler: Kakaolu Şurubu
-
180 gsu
-
180 gRafine Şeker
-
30 gHindistan cevizi likörü
Hazırlık: Kakaolu Şurubu
- Su ve şekeri bir tencerede kaynatın.
- Ocaktan alıp kakaoyu ekleyin.
- 40 dereceye gelinceye kadar soğumaya bırakın ve likörü ekleyin.
- Çok iyi bir şekilde karıştırın; gerekirse süzüp tekrar karıştırın.
- Hazırladığınız şurubu her bir pandispanyaya 140 gram olacak şekilde fırça veya tüp yardımı ile ekleyin.
Tools
- Bıçak ucu
- Ocak
- Tencere
- Termometre
- Fırçalamak
Hindistan Cevizli Konsantre Süt (Beijinho)
İçindekiler: Hindistan Cevizli Konsantre Süt (Beijinho)
-
518 gyoğunlaştırılmış süt
-
65 gRendelenmiş Hindistan cevizi
-
57 gtuzsuz tereyağı
Hazırlık: Hindistan Cevizli Konsantre Süt (Beijinho)
- Tüm malzemeleri bir tencereye koyup 90-91 dereceye kadar karıştırarak kaynatın.
Tools
- Spatula
- Metal Tepsiler
- Ocak
- Tencere
Bitter Çikolatalı Ganaj
İçindekiler: Bitter Çikolatalı Ganaj
-
145 gPastörize Süt Kreması
-
60 gtuzsuz tereyağı
-
32 gGlukoz Şurubu
-
255 g
Hazırlık: Bitter Çikolatalı Ganaj
- Süt kremasını, glukoz şurubu ve tereyağını 65 dereceye gelinceye dek tencerede karıştırarak kaynatın.
- Ardından çikolatanın üzerine dökün.
- Bir çırpıcı ya da elle homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
- Hindistan cevizi likörünü ekleyip yine karıştırmaya devam edin.
- Bir kaba koyun ve kristalleşip üzerinde küçük küçük delikler oluncaya dek birkaç saat bekletin.
Tools
- Metal Tepsiler
- Ocak
- Tencere
- Çırpma teli
- Çırpma kaşığı
Birleştirme
İçindekiler: Birleştirme
Hazırlık: Birleştirme
- Önceden hazırladığınız ve kakao şurubu üzerine döktüğünüz üç eşit haldeki pandispanyaları yan yana koyun.
- Pasta kreması tüpü ve kaşık ile önceden hazırladığımız Hindistan cevizli konsantre sütün yarısını (280 g) ilk pandispanya tabakasının üzerine yayın.
- Üzerine ikinci pandispanyayı koyup aynı süreci tekrarlayın.
- Son pandispanya dilimi ile üzerini kapatın.
- Şimdi kekin üstünü ve etrafını ganaj ile kaplama aşamasına geçin.
- Pasta kreması torbası ve 12 mm’lik inci şekli veren uçla ganajı (yaklaşık 250 g) simetrik bir şekilde kekin yanlarına uygulayın ve Blossoms Mona Lisa’yı ekleyin.
- Kalan Ganajı kekin üstüne aynı şekilde uygulayın.
- Hindistan cevizi tozu, rende çikolata ve Chrispearls ile süsleyin.
Tools
- Fırçalamak
- Pasta Kreması Torbası
- Ağırlık
- Dekorasyon Spatulası
Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments