Zor

Yapar: 50 Bon bon

Bergamot çay yapraklarının eşsiz aroması ile Callebaut Power41 Sütlü çikolatanın uyumu. Çay yaprakları ile infuse edilen krema ile şeker oranı diğer sütlü çikolatalara göre daha düşük olan Power41 farklı bir bonbon deneyimi sunuyor.

Bergamot çay yapraklarının eşsiz aroması ile Callebaut Power41 Sütlü çikolatanın uyumu. Çay yaprakları ile infuse edilen krema ile şeker oranı diğer sütlü çikolatalara göre daha düşük olan Power41 farklı bir bonbon deneyimi sunuyor.

Raf Ömrü:: 3 weeks
Conservation:: 8-12 °C

İçeriyor: 3 Bileşenler

Yorum yaz Kaydet

8 adet

Mona Lisa Red Power Flower™ 50g non Azo
1 adet

Mona Lisa

Kırmızı kakao yağı hazırlık

8 adet

Mona Lisa
4 adet

Mona Lisa Blue Power Flower™ 50g non Azo

Yeşil kakao yağı hazırlık

g

CLR-19165

Altın kakao yağı hazırlık

Baz Hazırlık

Callebaut W2 Beyaz Çikolata ve kakao yağını birlikte eritin
Hazırlanacak renk boyalarını ilave edin ve el bleder'ı ile karıştırın
28-29 C temperleyin

KALIP HAZIRLIK

Kalıba öncelikle yapışkn bantları yapıştırın
Kalanın yarısını yeşil diğer yarısını kırmızı hazırlıkla spreyleyin
Boya set olduktan sonra bantları çıkarın ve altın boya hazırlık lle spreyleyin

g

Callebaut Dark Chocolate-811-400g Callets

Temperlenmiş Callebaut 811 ile kabuk hazırlayın

13 g

Bergamot Earl Grey çayı
153 g

Callebaut Sütlü Çikolata - Güçlü 41 - 2.5kg Callets
33 g

Callebaut Cocoa - Deodorized Cocoa Butter - 3kg Bucket
110 g

krem
27 g

dekstroz
27 g

Glikoz
27 g

sorbitol
22 g

su

Kremayı ısıtın ve çay yapraklarını ekleyip üzerini kapatarak 20dk demlemeye bırakın
Kremayı süzün ve kremayı 110g a tamamlayın
Su- glikoz-sorbitol ve dekstose ekleyip ısıtın
Çikolata ve kakao yağını birlikte eritin
Krema karışımın çikolataya ekleyin
El blendırı ile karıştırarak homojenize edin.
Ganaşı 28-29 C kullanın.
Hazırlanan kalıpları ganaş ile doldurun
Minimum12 saat kristalize olması için bekletin.
Ertesi gün kalıpları kapatın