![Snacking et pâtisseries sur le pouce](/sites/default/files/styles/course_highlight_fallback/public/2024-07/Dimitri%20Salmon%20-%20Pastry.jpg?itok=UhY9kQPK)
- Lokasyon:
- Belgium, Wieze
- Tarih:
-
07 Oct 2024 - 08 Oct 2024
- Zaman:
-
2 days
- Kursun birinci dili:
-
Fransızca
- Kursun ikinci dili:
-
Hollandaca
- Ücret:
-
650.00 EUR
- Segment:
-
Fırın & PastacılıkHoreca
- Kontenjan sayısı:
-
12
Dans ce cours avec notre chef Dimitri Salmon, vous allez explorer le monde du snacking et pâtisserie et vous pouvez attendre à des délicieuses créations avec une philosophie :
1. Épuré et autosuffisant
Un dessert épuré est un dessert où chaque composant joue un rôle précis sans surcharger le palais.
L'idée est de créer des desserts "autosuffisants", c'est-à-dire des créations où chaque élément est nécessaire et suffisant en soi, contribuant à l'équilibre et à l'harmonie de l'ensemble, en rationalisation le travail.
2. Variété de textures
Associer des textures variées est essentiel pour créer une expérience sensorielle complète. Les contrastes entre le croquant, le moelleux, le fondant et le croustillant ajoutent de la complexité et de la richesse aux desserts. Chaque bouchée doit offrir une surprise tactile en plus du goût.
3. Importance du goût
Le goût est primordial dans un dessert. Les ingrédients doivent être de la plus haute qualité, et leurs saveurs doivent être mises en avant sans être masquées par des ajouts superflus. Les associations de saveurs doivent être réfléchies et équilibrées, permettant de sublimer les ingrédients principaux.
Public Cible :
Étant donné que la Chocolate Academy fait partie du groupe Barry Callebaut et que nous nous concentrons sur la transformation professionnelle du chocolat, nos cours ne sont ouverts qu'aux boulangers, pâtisseries, chocolatiers et chefs cuisiniers professionels.
In deze cursus met onze chef Dimitri Salmon ga je in de wereld van het snacking in de patisserie verkennen, en je zal heerlijke creaties maken met een filosofie.
1. Eenvoudig en zelfvoorzienend
Een eenvoudig dessert is een dessert waar elk onderdeel een precieze rol speelt zonder de smaakpapillen te overbelasten. Het idee is om "zelfvoorzienende" desserts te creëren, dat wil zeggen creaties waarin elk element noodzakelijk en voldoende is op zichzelf, en bijdraagt aan het evenwicht en de harmonie van het geheel, waarbij het werk wordt gerationaliseerd.
2. Variëteit aan texturen
Het combineren van verschillende texturen is essentieel voor het creëren van een complete sensorische ervaring. De contrasten tussen knapperig, zacht, smeltend en krokant voegen complexiteit en rijkdom toe aan de desserts. Elke hap moet een tactiele verrassing bieden naast de smaak.
3. Belang van smaak
Smaak is van het grootste belang in een dessert. De ingrediënten moeten van de hoogste kwaliteit zijn en hun smaken moeten naar voren komen zonder te worden verhuld door overbodige toevoegingen. De smaakcombinaties moeten goed doordacht en in balans zijn, waardoor de hoofingrediënten worden benadrukt.
Doelgroep
Gezien Chocolate Academy deel uitmaakt van de Barry Callebaut groep en onze focus ligt op professionele chocoladverwerking zijn onze cursussen enkel toegankelijk voor professionele bakkers, patissiers, chocolatiers en horecachefs.
Pratik bilgiler
KURS BAŞLAMADAN ÖNCE BILINMESI GEREKENLER
Bir kursun gösterge niteliğindeki programı
08:30 - Chocolate Academy™ barında hoş geldiniz
09:00 - Kurs başlangıcı
12:00u - Öğle Yemeği
13:00u - Kursa devam
17:00 - Kurs sonu
Kursa ve öğretmenlere bağlı olarak bu programdan sapmalar mümkündür.
Öğle Yemeği
Öğle yemeği ve kurs süresince tüketilen tüm sıcak ve soğuk içecekler fiyata dahildir.
Herhangi bir gıda intoleransınız veya kısıtlamanız varsa, lütfen bize e-posta ile bildirin:
chocolate_academy_belgium@barry-callebaut.com
Nakliye
Wieze'deki Chocolate Academy™'ye ulaşım sadece Aalst'taki aşağıdaki otellerden sağlanmaktadır ve bunun tersi de geçerlidir.
Havaalanında veya tren istasyonlarında (Aalst istasyonu dahil) karşılama yapılmayacaktır. Başka transfer sağlanmamaktadır.
Ancak, otel rezervasyonu yapmadan bu servis hizmetinden yararlanabilirsiniz.
Oteller, Aalst tren istasyonuna aşağıdaki mesafede yer almaktadır:
İstasyon oteli: 150 metre
Keizershof Otel: 850 metre
Ibis Otel: 2.7 km
Servis hizmeti için düzenlemeler 2 hafta içinde yapılacaktır.
son davetiyeyi aldığınızda.
Son davetiye.
Konaklama
Keizershof Hotel (centre Aalst)
Korte Nieuwstraat 15, 9300 Aalst
iletişim@keizershof-hotel .com
Station Hotel (Aalst tren istasyonunun karşısında)
Albert Liénartstraat 14, 9300 Aalst
info@stationhotel-aalst .com
Ibis Hotel (otoyol çıkışına yakın, Aalst merkezine 20 dakika yürüme mesafesinde)
Villalaan 20, 9300 Aalst
h3155@accor .com
KURS SIRASINDA BILINMESI GEREKENLER
Dolaplar
Kütüphanenin arkasında, kişisel eşyalarınız için kilitli dolaplar bulunmaktadır; erkekler için solda, kadınlar için sağda.
Bir sonraki ziyaretçi için anahtarı dolaba geri koymayı unutmayın.
Yemekler
Öğle yemeği barda veya Greenhouse'da alınmaktadır.
Bulaşık yıkamak
Kurs sırasında öğrencilerden arada bir bulaşık yıkamaya yardım etmeleri istenir.
Şef ceketi
Kurs süresince bir şef önlüğü kullanabilirsiniz. Bunlar başlangıçta takılacak ve kurs boyunca kullanılacaktır.
Kurstan sonra şefin ceketini soyunma odasında yere bırakabilirsiniz.
Mobil mağaza
Kurs sırasında öğrencilerimize bir şef önlüğü veya sınırlı sayıda mesleki literatür satın alma fırsatı sunuyoruz.
Ödeme banka kartı, kredi kartı veya nakit olarak yapılabilir.
Sosyal Ağ
WIFI girişi
Yerel WIFI ağını kullanabilirsiniz. Oturum açma işleminin başlangıcında
Tabii ki.
Hoş geldiniz ekranları
Chocolate Academy™ veya çikolata ürünlerimizle ilgili resminizi resepsiyonda bulunan ekranlarda yayınlayabilirsiniz.
Fotoğrafınızı göndermek için
#chocolateacademybenelux
Önemli
Güvenlik ve hijyen kuralları
- COVID-19 hastalığı veya semptomları durumunda bizi bilgilendirin.
- Sınıfa herhangi bir bardak getiremezsiniz. İçecekler karton bardaklar içinde bardan alınabilir.
- Şirketin her yerinde yer fıstığı yasaktır (yani Snickers veya fıstık ezmesi yok) .
- Binaların içinde ve fabrika çevresindeki arazilerde sigara içmek yasaktır. Chocolate Academy™'nin dışında, dışarı çıktığınızda sol tarafta bir sigara içme alanı bulunmaktadır.
- Kapalı ayakkabı (topuksuz) ve uzun pantolon giyilmesi gerekmektedir. Şef önlüğü veya tek kullanımlık önlük olmadan sınıflara giremezsiniz.
- Zemin katta (Pasta Laboratuvarının yanındaki koridorda) ve birinci katta (barın ve asansörün yanında) tuvaletler bulunmaktadır - ekteki belgede yer alan plana bakınız
Kurs sırasında çekilen fotoğraflar
Kurs sırasında fotoğraflar çekilecek ve daha sonra Facebook sayfamızda ve Instagram'da yayınlanacaktır.
Eğer kabul etmiyorsanız, lütfen bize zamanında bildirin! Bunun için tüm anlayış.
Belçikalı şirketler için indirim
Chocolate Academy™'de bir kursa mı katılıyorsunuz? İster çikolata, fırıncılık, pastacılık veya dondurma alanında bir kurs seçin, Alimento kaydınızda indirim sunar:
Yarım gün için 65 €'dan tam gün için 130 €'ya kadar.
Kimin için?
Ortak Komite 118 veya 220 kapsamına giren ve 100'den az çalışanı olan tüm Belçikalı fırıncılar, pasta şefleri ve çikolatacılar. Bu indirim, çalışan(lar)la birlikte katılması halinde yönetici için de geçerlidir. Aynı durum fırıncılık, pastacılık veya çikolata derslerini veren teknik eğitim öğretmenleri için de geçerlidir.
Bu indirimi ne zaman alırsınız?
Önce Chocolate Academy™'ye tutarın tamamını ödemeniz gerekir. Kurs tamamlandığında, Alimento'ya katılımınız hakkında bilgi vereceğiz. Geri ödeme yapacaklar
toplam fiyatın bir kısmını iade eder.
Hangi adımları atmam gerekiyor?
Kayıt sayfasına ulusal numaranızı, ortak komite numaranızı ve NSSO numaranızı girmeniz ve bize bildirmeniz yeterlidir:
chocolate_academy_belgium@barry-callebaut.com
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-1.jpg)