
- Lokasyon:
- Canada, Montreal
- Tarih:
-
15 Jul 2025 - 16 Jul 2025
- Zaman:
-
3 days
- Kursun birinci dili:
-
English
- Kursun ikinci dili:
-
İtalyanca
- Ücret:
-
695.00 CAD
- Segment:
-
Fırın & PastacılıkHoreca
- Kontenjan sayısı:
-
12
Mastering Panettone with an Italian Chef for professionals
Discover the art of crafting authentic Panettone with a master chef traveling exclusively from Italy to share his expertise. This immersive course will guide you through every step of creating the perfect base for this iconic Italian delicacy.
Starting with the traditional classic recipe, you’ll then explore creative variations, including indulgent praliné, rich pistachio, and decadent chocolate-infused Panettone. Gain hands-on experience, learn essential techniques, and uncover tips for achieving professional results. The Chef Del Sorbo will also show you different variations of Italian breakfast as the Pandoro, Veneziana, sweet foccacia and torta di rose).
This hands-on course is your chance to elevate your bakery skills and bring a taste of Italy to your creations. Don’t miss this rare opportunity to learn directly from a true Italian expert!
This course is for professionals only.
BIO - Fabio Del Sorbo, was born in Gragnano, a town at the foot of the Lattari mountains, in the province of Naples (Italy).
He entered the world of white art at a very young age, in fact at the age of 14 he worked as an pastry chef assistant in a renowned restaurant in Positano.
He attended scientific high school, completing his studies at the culinary school where he completed his professional level.
He became a collaborator, at just 18 years old, of Cast Alimenti, famous Italian Culinary Institute, where he worked alongside masters of the caliber of Achille Zoia, Iginio Massari, Leonardo Di Carlo and many others.
After his experience in the Cast Alimenti he worked in various sectors, always linked to the world of pastry making, from catering to the laboratory.
In 2016 he arrived at Molino Dallagiovanna where he specialized in baked products, especially sourdough and large leavened products.
For Fabio, sourdough and panettone became the products that represent him, taking his knowledge around the world.
Kurs takvimi
Exemple of agenda:
15th of July – day one:
8:30 : Arrival
9:00-10:00 : Chocolate & Pistachio spread w/Chef Nicolas Dutertre
10:30 – 11:30 Introduction of the course and general presentation
11:45 – 12:00 Pandoro 1st dough Biga
12:00 – 13:00 Lunch
13:15 – 14:15 Pandoro: 2nd dough
14:15 – 15:15 Panettone recipe and its balancing.
15:15 – 16:00 Panettone: 1st dough
16:00 – 17:00 Alternative and innovative application with panettone/pandoro dough (sweet focaccia, Veneziana and torta di rose)
17:15 End activity
16th of July – day two
09:00 – 09:45 Panettone: 2° dough
09:45 – 10:15 Pandoro (start backing)
10:15 -10:45 Panettone: shaping
10:45 – 11:00 Coffee Break
11:00 – 12:00 Alternative application (Sweet Focaccia, Veneziana, Torta di Rose)
12:00 – 13:00 Lunch break
13:00 – 14:00 The Italian mother dough
14:00 – 15:00 Alternative products: baking
15:00 – 15:15 Panettone: baking
15:15 – 16:00 Products Testing and Q&A session
16:00 – 16:30 Panettone: panettone baking finalizing
16:45 End class
Pratik bilgiler
Bilgi sahibi olun!
Pratik bilgiler kitapçığımızı indirmek için tıklayın →
Genel Sınıf Bilgileri
Sınıf mevcudu 8 ila 12 kişidir.
Sınıf sabah 8:00 ile akşam 5:00 arasındadır - Kurs tarihinden önce bir e-posta onayı alacaksınız.
Ara öğün, öğle yemeği ve önlük sağlanacaktır.
Sertifikanızı alabilmeniz için kursun tamamına katılmanız gerekmektedir.
Kurs Ücretlerine Dahil Olanlar
Kurs Tarif Kitapçığı
Kahvaltı ve Öğle Yemeği (herhangi bir alerjiniz veya gıda kısıtlamanız varsa, lütfen bize bildirin)
Önlük ve mutfak aletleri
Kayıt olduktan sonra, çikolata (veya pastacılık) bilgi seviyenize göre doğru Ustalık Sınıfına kaydolduğunuzdan emin olmak için kurs ayrıntılarını içeren bir e-posta alacaksınız.
Akademi tarafından bir iptal durumunda, sadece kurs ücretini iade edeceğiz, ancak seyahat veya konaklama ücretini iade etmeyeceğiz (aşağıdaki iptal politikasına bakınız).
KIYAFET KODU
CHOCOLATE ACADEMY™ merkezi bir önlük ve saç filesi sağlayacaktır.
Kendi şef önlüğünüzü getirmelisiniz. Pantolon (kot pantolon veya düz renk giysi).
Mutfak laboratuvarına girmek için çorap ve kapalı ayakkabı gereklidir.
İPTAL POLİTİKASI
15 günden daha kısa bir süre içinde iptal ederseniz kredi veya herhangi bir geri ödeme alamazsınız.
15-45 gün arasında iptal ederseniz, gelecekteki bir sınıf için %50'lik bir kredi kuponu alacaksınız.
45 günden önce iptal ederseniz, gelecekteki bir sınıf için %100'lük tam bir kredi kuponu alacaksınız.
ULAŞIM
Havaalanı: Montreal Trudeau
Park yeri: Binanın arkasında ücretsiz bir otopark bulunmaktadır.
Otobüs/Metro - seyahatinizi buradan planlayın: https://www.stm.info/en
Önemli
Ağustos ayına kadar online ödeme sistemi kullanılamayacaktır. Ödeme için lütfen bizimle iletişime geçin.
