- Lokasyon:
- Chocolate Academy Dubai
- Tarih:
-
12 Nov 2024 - 14 Nov 2024
- Zaman:
-
3 days
- Kursun birinci dili:
-
English
- Ücret:
-
950.00 USD
- Segment:
-
Çikolatalı Şekerleme
- Kontenjan sayısı:
-
12
Already completed the Chocolate Foundation Course (Workshop 1.0) and Creative Chocolate Skills (Workshop 2.0) and want to look at the grey area that is shelf life? Then this course is for you. The focus of Alexandre’s course is looking at ganache formulations to achieve the shelf life you need to meet consumer demand for your confectionery business.
Who should attend this course:
NPD chefs, chocolatiers
What the course will cover:
-
Understanding the different roles sugars play in making a stable ganache
-
Formulation of a stable ganache – with Ganache Solutions
-
Compare the different methods of making ganache and the effect on taste and shelf life
-
Stabilising and storage of ganaches
-
Recipe development - analysing the ganaches and review, adjust and modify the recipes to help improve the end product
Note: day 1 is theory based.
Important: Please bring your laptop, ipad or tablet with you.
Kurs takvimi
Workshop hours: 8:30-13:00, 14:00-17:00
Lunch break: 13:00 - 14:00, Lunch is provided*
*Should you have any food restrictions, please inform us at least a week before the course.
Practical information
Regarding our Courses
- Class size is from 8 to 12 people.
- Class is from 9:00 am to 17:00 pm- You will receive an email confirmation prior to course date.
- Lunch & apron will be provided.
- Confirm your spot- full upfront payment is required prior to arrival.
Tuition Fees Include
- Course Recipe Booklet
- Coffee Break & Lunch
- Apron & kitchen tools
Upon registration you will receive an email regarding course details to ensure you have enrolled in the correct Master Class based on your level of chocolate (or pastry) knowledge.
Dress code
The CHOCOLATE ACADEMY™ center will provide an apron.
You should bring your own chef jacket.
Long pants and ensure you wear comfortable closed shoes.
Pratik bilgiler
Konaklama
Pullman Dubai Downtown
Business bay bölgesinde, Burj Khalifa'ya yakın bir konumda yer almaktadır. Akademi'ye 5 dakika uzaklıktadır.
Rezervasyon için iletişim: blaise.job@accor.com
https://pullmandubaidowntown.com/
Fourpoints By Sheraton SZR
Sheikh Zayed Yolu üzerinde elverişli bir konuma sahip olan otel, Çikolata Akademisi'ne arabayla 10 dakika uzaklıktadır ve DIFC metrosuna yakındır.
Rezervasyon için iletişim: corp.szr@fourpoints.com
https://four-points.marriott.com/
Hilton Hotel - Al Habtoor City
Sizi Dubai'nin kalbine yerleştirir, Akademi'ye elverişlidir (arabayla 8 dakika)
Rezervasyon için iletişime geçin: Mohamed.Saad@hiltonalhabtoorcity.com
http://www.guestreservations.com/
The V Hotel - Curio Collection by Hilton
Dubai Su Kanalı'na bakan bu canlı otel, şehrin ruhunu yansıtacak şekilde tasarlanmıştır. Bina, Dubai'nin önde gelen sahne gösterisi La Perle by Franco Dragone'ye ev sahipliği yapmakta olup konuklara ücretsiz giriş imkanı sunmaktadır. Şehir merkezine sekiz kilometre ve Akademi'ye 8 dakika uzaklıkta yer almaktadır.
Rezervasyon için iletişime geçin: Olga.Tcelova@hiltonalhabtoorcity.com
http://www.hilton.com/en/hotels/dxbvhqq-v-hotel-dubai/
Media One Otel
Media City'nin merkezinde yer almaktadır. Marina, JLT ve JBR'ye yakın
Rezervasyon için iletişime geçin: Adelwisa@mediaonehotel.com
https://www.mediaonehotel.com/
Rezervasyon Referansı: Özel fiyatlardan yararlanmak için doğrudan otel ile rezervasyon yaparken "BARRY CALLEBAUT" dan bahsedin.
Önemli
Profesyonel demolara, profesyonel ustalık sınıflarına katılın ve ilham alın! Kaçırdığınız canlı oturumları yakalayın!
