Chef Jean-Michel Perruchon Paris’teki Gastronomique Bellouet Conseil Ecole Gastronomique’in Direktörüdür. Paris’te Fauchon, Le Notre, Constant, La Maison du Chocolate gibi en iyi pastanelerde çalışmıştır.1989’da G.J. Bellouet Meilleur Ouvrier de France (MOF) (En iyi Fransız Ustası) ile beraber Gastronomique Bellouet Conseil Okulunu kurmuşlar ve böylece kendi deneyimlerini profesyonellerle paylaşma imkanı bulmuşlardır. Kendisi aynı zamanda gastronomi alanında pek çok ödüllü uluslararası kitaplar yazmıştır. Arbajon’da düzenlenen La Vase de Sevres du President de la Republique, Charles Proust Cup ve French Cup gibi yarışmalarda birincilikleri olan Chef 1993 yılında Meilleur Ouvrier de France (MOF) (En iyi Fransız Ustası) olmuştur. Bu günlerde de tecrübelerini sadece Fransa’da değil tüm dünyadaki profesyonellerle paylaşmaktadır.
