TECNOLOGIA 1
Location:
Brasil, São Paulo
Date:
10 Sep 2024 - 13 Sep 2024
ระยะเวลา:
4 days
ภาษาของหลักสูตรประถมศึกษา:
English
ภาษาของหลักสูตรมัธยมศึกษา:
โปรตุเกส
ราคา:
3990.00 BRL
เซ็กเมนต์:
Confectionery
Bakery & Pastry
โฮเรก้า
ขนาดชั้นเรียน:
20

Você já se perguntou por que devemos usar xarope de glucose ao invés de açúcar invertido numa ganache? Ou como garantir uma boa emulsão? Ou ainda como aumentar o shelf life do seus bombons? O Chef Mathieu, consultor e mestre em engenharia de alimentos, divide seu vasto conhecimento respondendo a essas e a muitas outras perguntas em um workshop que explora toda a tecnologia por trás do chocolate, em especial, as ganaches.

Nesse curso, você irá aprender e entender a composição e o papel dos principais ingredientes usados na chocolataria e os processos para aprimorar a textura, conseguir balancear a sua receita e assim otimizar a conservação dos seus bombons. Seja descobrindo novos métodos de armazenamento e conservação, analisando testes comparativos, ou aprendendo a gerir o dia-a-dia da sua produção. Você aprenderá como aplicar a teoria aprendida para obter melhor qualidade e otimizar a conservação dos seus produtos de chocolataria e confeitaria.

Não fique de fora e venha sanar todas as suas duvidas sobre a elobaração e balanceamento das suas ganaches. Venha aprender como estender o shelf life dos seus bombons com segurança!

° NOTE QUE ESSE CURSO NÃO É PRÁTICO.

• Os alunos devem trazer o seu próprio computador com o Excel (ou outro software compatível) carregado.

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

ชั่วโมงเรียน : 9 โมงเช้า ถึง 5 โมงเย็น

รวมวัสดุที่ใช้ในชั้นเรียนและอาหารกลางวัน

เมื่อจบหลักสูตร นักศึกษาจะได้รับใบรับรองการสำเร็จหลักสูตร

 

 

สำคัญ

การยืนยันตำแหน่งของคุณในหลักสูตรของเราจะดำเนินการผ่านอีเมลหลังจากชำระเงินแล้ว

คุณจะได้รับลิงค์การชำระเงิน และทีมงานของเราจะยืนยันจุดของคุณเมื่อได้รับใบเสร็จรับเงิน PayPal

*หลังจากชำระเงิน โปรดใส่ใจกับอีเมลของคุณ

สำคัญ: หากไม่ชำระเงินภายในวันที่ครบกำหนดของใบแจ้งหนี้ การลงทะเบียนจะถูกยกเลิกโดยอัตโนมัติ

 

เข้าร่วมชุมชนของเรา

บทแนะนำฟรีและหลักสูตรตามความต้องการสำหรับเชฟ