Alexandre Bourdeaux

ระดับกลาง

Location:: Poland, Lodz
Date:: 28 Jan 2025 - 29 Jan 2025
ระยะเวลา:: 2 days
ภาษาของหลักสูตรประถมศึกษา:: English
ภาษาของหลักสูตรมัธยมศึกษา:: ขัด
ราคา:: 2500.00 PLN
เซ็กเมนต์:: Confectionery

Bakery & Pastry
ขนาดชั้นเรียน:: 12

Cieszymy się, że możemy ponownie powitać Alexandre'a Bourdeaux jako prowadzącego w Akademii Czekolady w Polsce.

Podczas licznych podróży Alexandre zdobył wiedzę i spostrzeżenia na temat różnych kultur i trendów, które przełożył na swoją charakterystyczną gamę produktów.

Alexandre pracował jako szef Akademii Czekolady Callebaut w Wieze przez 10 lat, ale teraz stworzył własną firmę konsultingową „Pastry & Chocadvice”, w której nadal dzieli się swoją miłością i pasją do wszystkiego, co czekoladowe.

Ukończyłeś już kurs Podstawy pracy z czekoladą 1.0 oraz 2.0 i chcesz dowiedzieć się więcej? W takim razie ten kurs jest dla Ciebie. Kurs Alexandre'a koncentruje się na recepturach na ganasze, aby osiągnąć okres przydatności do spożycia potrzebny do zaspokojenia popytu konsumentów w branży cukierniczej.

Kto powinien wziąć udział w tym kursie:
Osoby posiadające podstawową więdze z zakresu konfekcji oraz cukiernictwa

Czego będzie dotyczył kurs:

Zrozumienie różnych ról, jakie odgrywają cukry w tworzeniu stabilnego ganaszu.
Formuła stabilnego ganaszu - z Ganache Solutions
Porównanie różnych metod wytwarzania ganaszy i ich wpływu na smak i trwałość.
Stabilizacja i przechowywanie ganaszy
Opracowywanie receptur - analizowanie ganaszy i przeglądanie, dostosowywanie i modyfikowanie receptur w celu poprawy produktu końcowego.

Uwaga: dzień 1 opiera się na teorii.

Ważne: Prosimy o zabranie ze sobą laptopa, iPada lub tabletu.

เรามั่นใจว่า:

- สถานที่ทำงานที่มีอุปกรณ์ครบครัน

- ผ้ากันเปื้อนสำหรับผู้เข้าร่วมหลังการฝึก

- สูตรที่จะใช้เป็นวัตถุดิบระหว่างการฝึก

- หลากหลายผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในระหว่างการฝึกอบรม

- อาหารกลางวันและบริการกาแฟ / ชาตลอดทั้งวัน

- ใบเสร็จการอบรม

- จัดอบรม เวลา 09.00-16.00 น.

- หากไม่ครบจำนวนคนขั้นต่ำ คอร์สอาจถูกยกเลิก

- ราคาที่กำหนดเป็นราคาสุทธิ (23%)