Курс Алексея Гребенщикова "Десерт на тарелке"
Date:
02 Dec 2024 - 03 Dec 2024
ระยะเวลา:
2 days
ภาษาของหลักสูตรประถมศึกษา:
ภาษารัสเซีย
ราคา:
30000.00 RUB
ขนาดชั้นเรียน:
14

Алексей – амбассадор французского шоколада Cacao Barry, он первый кондитер из России, который выступил на площадке престижного гастрономического конгресса Madrid Fusion.

Также, он является создателем первого в России гастрономического десертного сета. Рецепты Алексея неоднократно публиковались в зарубежных журналах о кондитерском искусстве, например, So Good, Arte Heladero и Pastry Revolution Verte.

Алексей является тренером сборной России World Skills в компетенции “поварское дело”. В 2019 году под его руководством наша сборная завоевала золото на чемпионате мира среди 46 стран в Казани, а в 2021 году – золото на European World Skills в Австрии.

Более того, Алексей является шеф-кондитером и совладельцем ресторана Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге. В 2024 году Bourgeois Bohemians стал лучшим рестораном России по версии национальной ресторанной премии Where To Eat, а Алексей во второй раз стал лучшим шеф-кондитером страны.

วาระการประชุมของหลักสูตร

Курс длится 2 дня с 10:00 до 18:00.

ТЕОРИЯ:

  • Философия шефа
  • Основные продукты и процессы
  • Принципы построения десертной карты
  • Алгоритм создания десерта в ресторане

ДЕСЕРТЫ:

  1. Цветная капуста/кофе/грибы
  2. Хурма/соевый соус/корица
  3. Свекла/черная смородина/козий йогурт 
  4. Тыква/облепиха/манго
  5. Оливка/трюфель/мед
  6. Фейхоа/яблоко/авокадо
  7. Жженая ваниль/черное яблоко/фундук
  8. Шоколад/груша/черный кардамон

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

เงื่อนไขการชำระเงิน:

ชำระเงินล่วงหน้า 100%

เงื่อนไขการคืนเงิน:

ผู้เข้าร่วมมีสิทธิที่จะเรียกร้องเงินคืนจำนวนไม่เกิน 21 (ยี่สิบเอ็ด) วันก่อนเริ่มชั้นเรียนปริญญาโท ผู้รับเหมาทำการคืนเงินตามคำขอเป็นลายลักษณ์อักษรจากลูกค้าภายใน 10 วันทำการหลังจากได้รับคำขอทางอีเมล: CA_russia@barry-callebaut.com

 

สำคัญ

ชั้นเรียนจัดขึ้นตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 18.00 น. โดยมีช่วงพักกลางวัน (จัดโดย Academy) ในช่วงระยะเวลาของการเรียน นักเรียนจะได้รับเสื้อคลุมและผ้ากันเปื้อน ตลอดจนการ์ดเทคโนโลยีและเครื่องเขียน นักเรียนแต่ละคนมีสถานที่ทำงานแยกต่างหากพร้อมชุดเครื่องมือ เมื่อสิ้นสุดการฝึกอบรม นักเรียนแต่ละคนจะได้รับใบรับรองส่วนบุคคล

Academy of Chocolate of Russia ตั้งอยู่ที่มอสโก, Leningradsky Prospekt 72, อาคาร 2, ศูนย์ธุรกิจ Alcon, ชั้น 4

  • Десерт на тарелке
  • Десерт на тарелке
  • Десерт на тарелке
  • Десерт на тарелке
  • Десерт на тарелке

Location: Chocolate Academy™ รัสเซีย

Ленинградский пр-т., дом 72, корпус 2, этаж 4
Москва
Москва
125315
รัสเซีย

โทรศัพท์
+7 (495) 136-44-46

เข้าร่วมชุมชนของเรา

บทแนะนำฟรีและหลักสูตรตามความต้องการสำหรับเชฟ