ระดับกลาง

Was beeinflusst die Haltbarkeit meiner Pralinen?
Wie kann ich meine Rezepturen anpassen, um ein besseres und stabileres Ergebnis zu erzielen?

Antonia Arera führt dich durch Theorie und Praxis der Kalkulation von Pralinenrezepten.

Eigene Rezepturen können gerne mitgebracht werden und werden analysiert.

Unsere Kurspreise verstehen sich inklusive Mittagessen und Getränke.

Hintergrundwissen in der Ganacheherstellung in Verbindung mit verschiedenen Haltbarkeiten
Messung von Haltbarkeiten mit Hilfe des aw-Messgerätes
Kalkulation von Rezepten, um Haltbarkeit zu verlängern
intensiver Theoriepart
auf Wunsch: Optimierung eigener mitgebrachter Rezepturen

Location: Chocolate Academy™ ประเทศเยอรมัน

Im Mediapark 8a
3. Etage
50670 Köln
เยอรมนี

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