SPONGE CAKE
วัตถุดิบ: SPONGE CAKE
-
80 กน้ำตาล
-
85 กผงอัลมอนด์
-
10 กแป้ง
-
1 กผงฟู
การตระเตรียม: SPONGE CAKE
Mix together in thermomix.
วัตถุดิบ: SPONGE CAKE
-
10 กน้ำมัน
-
75 กไข่แดง
-
4 กพริก panca
การตระเตรียม: SPONGE CAKE
Add.
วัตถุดิบ: SPONGE CAKE
-
125 กไข่ขาว
การตระเตรียม: SPONGE CAKE
Add
Sift and add to sifon (with 2 patterns). Pipe in a cup and heat in microwave.
BRETON SABLÉ
วัตถุดิบ: BRETON SABLÉ
-
20 กผงฟู
-
700 กแป้ง
การตระเตรียม: BRETON SABLÉ
Mix and sift.
วัตถุดิบ: BRETON SABLÉ
-
500 กครีมเนย
-
450 กน้ำตาลทราย
-
6 กเกลือ
การตระเตรียม: BRETON SABLÉ
Mix until smooth.
วัตถุดิบ: BRETON SABLÉ
-
200 กไข่ขาว
การตระเตรียม: BRETON SABLÉ
Mix with previous mixture. Fold in fl our mixture using a spatula
Leave to rest in refrigerator for one day. Roll out until 6 mm thick. Bake for 17-18 mins. at 165°C.
CHOCOLATE MOCHA BEANS
วัตถุดิบ: CHOCOLATE MOCHA BEANS
-
CHF-3D-19953
-
CLR-19165
การตระเตรียม: CHOCOLATE MOCHA BEANS
Dust beans with powder.
GOLD CHOCOLATE BAVAROIS
วัตถุดิบ: GOLD CHOCOLATE BAVAROIS
-
250 กครีม
-
1วนิลา
-
170 กน้ำตาลคาราเมล
การตระเตรียม: GOLD CHOCOLATE BAVAROIS
Boil together
วัตถุดิบ: GOLD CHOCOLATE BAVAROIS
-
65 กไข่แดง
-
250 กน้ำนม
การตระเตรียม: GOLD CHOCOLATE BAVAROIS
Make an anglaise.
วัตถุดิบ: GOLD CHOCOLATE BAVAROIS
-
50 กมวลเจลาติน
การตระเตรียม: GOLD CHOCOLATE BAVAROIS
Add and mix in.
วัตถุดิบ: GOLD CHOCOLATE BAVAROIS
-
150 กCallebaut® ช็อคโกแลตคาราเมลเบลเยียมที่ดีที่สุด
การตระเตรียม: GOLD CHOCOLATE BAVAROIS
Pour previous mixture onto chocolate. Leave to cool.
วัตถุดิบ: GOLD CHOCOLATE BAVAROIS
-
450 กวิปครีม
การตระเตรียม: GOLD CHOCOLATE BAVAROIS
Add.
Leave to rest in refrigerator for one day. Roll out until 6 mm thick.
Bake for 17-18 mins. at 165°C.
FINISHING & DECORATIONS
วัตถุดิบ: FINISHING & DECORATIONS
-
CHD-CP-90104E0
-
CHF-3D-19953
-
CHD-3D-19027E0
การตระเตรียม: FINISHING & DECORATIONS
1. Fill a Mona Lisa® Dark Chocolate Mini Coffee Cup (CHD-CP-90104E0-A99) with Gold Chocolate Bavarois.
2. Dress a second Gold Chocolate Bavarois with Sponge Cake, Breton Sablé, Gold Chocolate Sauce and Mona Lisa® Dark Chocolate Mocha Beans (CHF-3D-19953-999). Decorate to taste with pepper. Finish with Mona Lisa® Vita Gold Spheres (CHD-3D-19027E0-999).
ต้องการความช่วยเหลือเกี่ยวกับขนมช็อกโกแลตของคุณหรือไม่?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments