Diabolo

ง่าย

ที่ประกอบด้วย: ส่วนประกอบ 4

เขียนความคิดเห็น บันทึก

40 ก

Cacao Barry ดาร์กคูเวอร์เจอร์รสขมพิเศษ ช็อคโกแลต กวายากิล 64% (CHD-P64EXBG-126)
10 ก

เนย

Melt.

10 ก

ไข่แดง

Add.

40 ก

ไข่ขาว
15 ก

น้ำตาลทราย

Whip and add.

Spread out on Silpat baking mat. Bake at 180°C for 8 min.
Cut 3 cm discs.

95 ก

น้ำนม
30 ก

ไข่แดง
20 ก

น้ำตาลทราย

Make a creme anglaise.
Cook at 85°C.

125 ก

Cacao Barry ดาร์กคูเวอร์เจอร์รสขมพิเศษ ช็อคโกแลต กวายากิล 64% (CHD-P64EXBG-126)

Pour previous mixture over.
Cool to 40°C.

200 ก

วิปครีม

Add and keep cool.

200 ก

น้ำซุปข้นแมนดาริน

Heat until 50°C

35 ก

น้ำตาลทราย
7 ก

แป้งมันฝรั่ง

Add. Bring to a boil.

30 ก

มวลเจลาติน

Add. Spread out in a 40x30 cm frame.

Cut 2 cm discs.

ต้องการความช่วยเหลือเกี่ยวกับขนมช็อกโกแลตของคุณหรือไม่?

Find troubleshooting guides & tutorials
Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges