Crispy ruby cookies

ง่าย
ทำให้: 60 cookies (±12 g/cookie)
FOR SPARKLING CAKES & BAKES  ​Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.
FOR SPARKLING CAKES & BAKES  ​Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.
ที่ประกอบด้วย: ส่วนประกอบ 3
เขียนความคิดเห็น บันทึก

Cookie

วัตถุดิบ

  • 248 ก
    เนยนม
  • 19 ก
    น้ำตาลไอซิ่ง

การตระเตรียม

Beat until creamy texture.

วัตถุดิบ

  • 256 ก
    อัลมอนด์ผง 100%
  • 23 ก
    วานิลลาวาง

การตระเตรียม

Add and beat well.

วัตถุดิบ

  • 92 ก
    ไข่แดง
  • 54 ก
    ไข่
  • 122 ก
    แป้ง T45

การตระเตรียม

Add and beat until nice paste.

Leave to rest in fridge overnight at 4°C.
Layer dough at 3 mm and cut round shapes of 7 cm diameter.
Bake at 170°C four 15 min. and let the cookies cool down.

Transfer sheet decorations

วัตถุดิบ

  • 500 ก
    Callebaut ® ช็อกโกแลตทับทิมเบลเยี่ยมสูตร N°RB1 (CHR-R35RB1)

การตระเตรียม

Crystallise.

Pipe ruby RB1 chocolate on transfer sheet and push on cookie. Leave to set in fridge for 10 mins. Add ruby chocolate decorations on top before the chocolate sets.

Decorations

วัตถุดิบ

  • TRS-21462
  • TRS-21464
  • TRS-21463
  • CHR-PN-6222

การตระเตรียม

Tip: To prolong shelf life & preserve the ruby taste and colour, pack your ambient ruby creations in light, air or humidity protective wrappers.

ต้องการความช่วยเหลือเกี่ยวกับขนมช็อกโกแลตของคุณหรือไม่?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Yes, I need support

รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารเพิ่มเติม

ขยายเมนูของคุณเพื่อเอาใจลูกค้าและเพิ่มยอดขายของคุณ