Tiramisu espresso
วัตถุดิบ: Tiramisu espresso
-
500 กครีม
-
87 กน้ำตาลทราย
-
30 กน้ำ
-
75 กไข่แดง
การตระเตรียม: Tiramisu espresso
Half whip the cream with vanilla extract and reserve cold.
Make a syrup with sugar and water and cook 120°C.
Wisk egg Yolks in a kitchen aid and slowly pour sugar syrup into egg yolks while mixing in high speed.
Whip to triple volume to make Pate a Bombe.
วัตถุดิบ: Tiramisu espresso
-
500 กมาสคาโปน
-
4 พ็อดวานิลลามาดากัสการ์
การตระเตรียม: Tiramisu espresso
Then add mascarpone and whip.
วัตถุดิบ: Tiramisu espresso
-
250 กCallebaut® ไวท์ช็อกโกแลตเวลเวท
การตระเตรียม: Tiramisu espresso
Add with a spatula the White chocolate Velvet melted at 45°C.
Then add the half whipped cream. Cool mixture in the chiller in order to be pipable
วัตถุดิบ: Tiramisu espresso
-
ผงโกโก้ Callebaut® (CP-E0-776)
การตระเตรียม: Tiramisu espresso
To dust
วัตถุดิบ: Tiramisu espresso
-
CHM-BS-19848E0
การตระเตรียม: Tiramisu espresso
To decorate
วัตถุดิบ: Tiramisu espresso
-
CHD-CM-19839E0
การตระเตรียม: Tiramisu espresso
To pipe into
Combine with the whipped Mascarpone Pipe the crème into the Mona Lisa® Dark Chocolate Espresso Cups Dust with Callebaut® cocoa powder and decorate with Mona Lisa Milk blossoms
Pistachio snobinettes
วัตถุดิบ: Pistachio snobinettes
-
240 กCallebaut® Pure Pistachio Paste (NPO-PI1-T62)
-
200 กCallebaut® ไวท์ช็อกโกแลตเวลเวท
การตระเตรียม: Pistachio snobinettes
Melt the white chocolate Velvet Mix in with the pure pistachio paste and temper
วัตถุดิบ: Pistachio snobinettes
-
60 กPersian pistachio powder
การตระเตรียม: Pistachio snobinettes
To dust
วัตถุดิบ: Pistachio snobinettes
-
CHD-CV-19927E0
การตระเตรียม: Pistachio snobinettes
To fill the pistachio filling
Pipe the crème into the snobinettes.
Dust with powdered pistachio powder.
ต้องการความช่วยเหลือเกี่ยวกับขนมช็อกโกแลตของคุณหรือไม่?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments