ปานกลาง
ที่ประกอบด้วย: ส่วนประกอบ 2

Tiramisu espresso

วัตถุดิบ: Tiramisu espresso

  • 500 ก
    ครีม
  • 87 ก
    น้ำตาลทราย
  • 30 ก
    น้ำ
  • 75 ก
    ไข่แดง

การตระเตรียม: Tiramisu espresso

Half whip the cream with vanilla extract and reserve cold.
Make a syrup with sugar and water and cook 120°C.
Wisk egg Yolks in a kitchen aid and slowly pour sugar syrup into egg yolks while mixing in high speed.
Whip to triple volume to make Pate a Bombe.

วัตถุดิบ: Tiramisu espresso

  • 500 ก
    มาสคาโปน
  • 4 พ็อด
    วานิลลามาดากัสการ์

การตระเตรียม: Tiramisu espresso

Then add mascarpone and whip.

วัตถุดิบ: Tiramisu espresso

  • 250 ก
    Callebaut® ไวท์ช็อกโกแลตเวลเวท

การตระเตรียม: Tiramisu espresso

Add with a spatula the White chocolate Velvet melted at 45°C.
Then add the half whipped cream. Cool mixture in the chiller in order to be pipable

วัตถุดิบ: Tiramisu espresso

  • ผงโกโก้ Callebaut® (CP-E0-776)

การตระเตรียม: Tiramisu espresso

To dust

วัตถุดิบ: Tiramisu espresso

  • CHM-BS-19848E0

การตระเตรียม: Tiramisu espresso

To decorate

วัตถุดิบ: Tiramisu espresso

  • CHD-CM-19839E0

การตระเตรียม: Tiramisu espresso

To pipe into

Combine with the whipped Mascarpone Pipe the crème into the Mona Lisa® Dark Chocolate Espresso Cups Dust with Callebaut® cocoa powder and decorate with Mona Lisa Milk blossoms

Pistachio snobinettes

วัตถุดิบ: Pistachio snobinettes

  • 240 ก
    Callebaut® Pure Pistachio Paste (NPO-PI1-T62)
  • 200 ก
    Callebaut® ไวท์ช็อกโกแลตเวลเวท

การตระเตรียม: Pistachio snobinettes

Melt the white chocolate Velvet Mix in with the pure pistachio paste and temper

วัตถุดิบ: Pistachio snobinettes

  • 60 ก
    Persian pistachio powder

การตระเตรียม: Pistachio snobinettes

To dust

วัตถุดิบ: Pistachio snobinettes

  • CHD-CV-19927E0

การตระเตรียม: Pistachio snobinettes

To fill the pistachio filling

Pipe the crème into the snobinettes.
Dust with powdered pistachio powder.

ต้องการความช่วยเหลือเกี่ยวกับขนมช็อกโกแลตของคุณหรือไม่?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges