CAKE DOUGH
วัตถุดิบ: CAKE DOUGH
-
50 กbutter
การตระเตรียม: CAKE DOUGH
Melt.
วัตถุดิบ: CAKE DOUGH
-
2 กCLR-19430
การตระเตรียม: CAKE DOUGH
Mix with butter.
วัตถุดิบ: CAKE DOUGH
-
150 กเนย
-
150 กsugar
การตระเตรียม: CAKE DOUGH
Whip together lightly with previous mixture.
วัตถุดิบ: CAKE DOUGH
-
200 กแป้ง
-
200 กไข่
-
50 กครีมไขมัน 35%
-
7 กBaking powder
การตระเตรียม: CAKE DOUGH
Mix evenly. Add gradually.
Whip up lightly.
วัตถุดิบ: CAKE DOUGH
-
200 กแยมราสเบอร์รี่
การตระเตรียม: CAKE DOUGH
Pour into dough without mixing.
วัตถุดิบ: CAKE DOUGH
-
100 กแยมราสเบอร์รี่
การตระเตรียม: CAKE DOUGH
Half-fi ll moulds with dough.
Add little spoon in the centre.
End fi lling up moulds with dough. Bake at 175°C for 14 min.
BUTTERCREAM
วัตถุดิบ: BUTTERCREAM
-
172 กไข่ขาว
-
258 กsugar
การตระเตรียม: BUTTERCREAM
Whisk together. Heat au bain marie to 60°C. Beat for 2 min.
in stand mixer at low speed.
Mix at higher speed until mixture has cooled off to 35°C.
วัตถุดิบ: BUTTERCREAM
-
1ถั่ววานิลลา
การตระเตรียม: BUTTERCREAM
Add.
วัตถุดิบ: BUTTERCREAM
-
452 กเนย
การตระเตรียม: BUTTERCREAM
Soften and whip until smooth.
Mix in with stand mixer.
วัตถุดิบ: BUTTERCREAM
-
113 กCallebaut® ไวท์ช็อกโกแลตเบลเยียมที่ดีที่สุด W2
การตระเตรียม: BUTTERCREAM
Heat to 45°C. Mix in with stand mixer.
Fill thin-nozzled piping bag with buttercream.
CHOCOLATE MOUSSE
วัตถุดิบ: CHOCOLATE MOUSSE
-
120 กWhole milk
-
25 กกลับด้านน้ำตาล
การตระเตรียม: CHOCOLATE MOUSSE
Boil together.
วัตถุดิบ: CHOCOLATE MOUSSE
-
131 กCallebaut® ดาร์กช็อกโกแลตเบลเยียมที่ดีที่สุด (N° 70-30-38-E4-U71)
การตระเตรียม: CHOCOLATE MOUSSE
Pour over boiling mixture.
Emulsify.
วัตถุดิบ: CHOCOLATE MOUSSE
-
224 กครีมไขมัน 35%
การตระเตรียม: CHOCOLATE MOUSSE
Whip up. Add when mixture is at 35°C.
FINISHING & DECORATIONS
วัตถุดิบ: FINISHING & DECORATIONS
-
CHD-PS-21449
-
CHF-BS-19852E0
การตระเตรียม: FINISHING & DECORATIONS
Pipe buttercream into nest shape on muffi n with thin piping nozzle.
Decorate with Mona Lisa® Easter Chick (CHD-PS-21449E0-999).
Take another muffi n and pipe on Dark Chocolate Mousse.
Decorate edges with Mona Lisa® Strawberry Blossoms (CHF-BS-19852E0-999).
Finish with another Mona Lisa® Easter Chick (CHD-PS-21449E0-999).
ต้องการความช่วยเหลือเกี่ยวกับขนมช็อกโกแลตของคุณหรือไม่?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments