CRUNCH OF SPICES
วัตถุดิบ: CRUNCH OF SPICES
-
110 กกลูโคส
-
33 กน้ำ
-
300 กน้ำตาลทราย
การตระเตรียม: CRUNCH OF SPICES
Boil together
วัตถุดิบ: CRUNCH OF SPICES
-
245 กเนย
การตระเตรียม: CRUNCH OF SPICES
Melt into previous mixture.
วัตถุดิบ: CRUNCH OF SPICES
-
320 กอัลมอนด์ขูด
-
2 กเครื่องเทศจีน / 5 เครื่องเทศ
การตระเตรียม: CRUNCH OF SPICES
Add.
Roll out between two baking papers until 2 mm thick. Leave to harden in refrigerator. Bake at 180°C until golden brown.
GOLD CHOCOLATE MOUSSE
วัตถุดิบ: GOLD CHOCOLATE MOUSSE
-
151 กCallebaut® ช็อคโกแลตคาราเมลเบลเยียมที่ดีที่สุด
-
13 กเนยโกโก้ Callebaut® (CB- 655)
การตระเตรียม: GOLD CHOCOLATE MOUSSE
Add together.
วัตถุดิบ: GOLD CHOCOLATE MOUSSE
-
134 กน้ำนม
-
13 กน้ำเชื่อมกลูโคส DE 60
การตระเตรียม: GOLD CHOCOLATE MOUSSE
Boil together and pour onto previous mixture. Emulsify.
วัตถุดิบ: GOLD CHOCOLATE MOUSSE
-
22 กมวลเจลาติน
การตระเตรียม: GOLD CHOCOLATE MOUSSE
Add and mix in.
วัตถุดิบ: GOLD CHOCOLATE MOUSSE
-
268 กวิปครีม
การตระเตรียม: GOLD CHOCOLATE MOUSSE
Add when previous mixture is at 35°C.
Roll out between two baking papers until 2 mm thick. Leave to harden in refrigerator. Bake at 180°C until golden brown.
YOGHURT CRÉMEUX
วัตถุดิบ: YOGHURT CRÉMEUX
-
757 กครีม 35%
-
47 กนมผงพร่องมันเนย
-
2 กซานทานา
-
123 กน้ำตาลทราย
-
33 กผงโซซ่าโยเกิร์ต
การตระเตรียม: YOGHURT CRÉMEUX
Boil together and mix well.
วัตถุดิบ: YOGHURT CRÉMEUX
-
8 กเจลาตินผง (180 บลูม)
-
30 กน้ำ
การตระเตรียม: YOGHURT CRÉMEUX
Pour over previous mixture.
Leave to rest in refrigerator overnight. Beat until airy.
FINISHING & DECORATIONS
วัตถุดิบ: FINISHING & DECORATIONS
-
CLR-19165
-
CHD-PS-19623E0
-
CHD-ST-18970E0
-
CHD-3D-19170E0
การตระเตรียม: FINISHING & DECORATIONS
1. Prepare a ‘golden glaze’ using white chocolate and Mona Lisa® Creative Gold Metallic Powder (CLR-19165-999).
2. Glaze your Xmas yule logs with gold and dust with some gold powder.
3. Decorate with Mona Lisa® Glitter Log Plaques (CHD-PS-19623E0-999), Mona Lisa® Gold Wands (CHD-ST-18970E0-999) and Mona Lisa® Glitter Spheres (CHD-3D-19170E0-999).
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
ต้องการความช่วยเหลือเกี่ยวกับขนมช็อกโกแลตของคุณหรือไม่?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments