- Lokacija:
- Casablanca, Morocco
- Datum:
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10 Jul 2023 - 12 Jul 2023
- Trajanje:
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3 dana
- Glavni jezik na kursu:
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Francuski
- Cena:
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3600.00 MAD
- Veličina grupe:
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12
Au cours des nombreux voyages d'Alexandre, il a acquis des connaissances et des idées de différentes cultures et tendances qu'il a traduites dans sa gamme de signature.
Alexandre a travaillé comme directeur de la Callebaut Chocolate Academy à Wieze pendant 10 ans, mais a maintenant créé sa propre société de conseil "Pastry & Chocadvice" où il continue de partager son amour et sa passion pour tout ce qui touche au chocolat.
Agenda kursa
- Comprendre les différents rôles des sucres dans la fabrication d'une ganache stable
- Formulation d'une ganache stable – avec Ganache Solutions
- Comparez les différentes méthodes de fabrication de la ganache et l'effet sur le goût et la durée de conservation
- Stabilisation et conservation des ganaches
- Développement de recettes - analyser les ganaches et revoir, ajuster et modifier les recettes pour aider à améliorer le produit final.
Remarque : le jour 1 est basé sur la théorie.
Important : Veuillez indiquer votre ordinateur portable, iPad ou tablette avec vous.
Praktične informacije
Поштовани учесник,
Драго нам је да вам пожелимо добродошлицу на Академију чоколаде Цасабланца.
Настава почиње у 9:00, али можемо да вас дочекамо од 8:30 уз добру кафу или топлу чоколаду :).
Ручак је обезбеђен у подне, а пиће током оброка.
Обавестите нас ако имате алергије или ограничења у исхрани.
Ми ћемо вам обезбедити куварске кецеље током вашег часа.
Радујемо се што ћемо вас упознати и видети ваше креације! Збогом !
- Тим Цасабланца Цхоцолате Ацадеми
