- Lokacija:
- Россия, Москва
- Datum:
-
20 May 2025 - 22 May 2025
- Trajanje:
-
3 dana
- Glavni jezik na kursu:
-
Ruski
- Sporedni jezik na kursu:
-
Španski
- Cena:
-
56000.00 RUB
- Veličina grupe:
-
45
Микель Гуарро - кондитер с гастрономическим чувством прекрасного, мастер глубоких вкусов и элегантных форм.
Микель учился в Pastry Guild School в Барселоне, сочетая учебу с работой в кондитерской Targarona Pastry Shop в городе Игуалада, а затем в Bubó, эталонной кондитерской Барселоны. Также, он работал во Франции в команде престижной пекарни Фрэнка Фрессона в Меце. В течение 3 лет Мигель был шеф-кондитером ресторана Dos Cielos в Барселоне с 2 звездами Мишлен, где нашел свой собственный стиль в кондитерском мире.
Микель Гуарро - самый молодой победитель Lluís Santapau Trophy в истории, премии, которая признала его лучшим шоколатье 2013 года. В этом же году он присоединился к команде Академии Шоколада в Барселоне. Микель вместе с Рамоном Морато, Жозепом Марией Рибе и Раулем Берналем является соавтором книги ''Four in One''.
Также, Микель Гуарро был судьёй на шоу ''Bake Off'' и ведущим шоу ''Dulces infallibles''.
С 2019 по 2024 Микель стал директором кондитерской Hofmann Group в Барселоне. Вместе со своей командой он превратил это место в одну из лучших кондитерских страны.
В 2023 Микель опубликовал свою книгу ''Dulce Revolucion'' о выпечке.
С 2014 года Микель совмещает свои обязанности шоколатье с проведением мастер-классов и консультированием по всему миру, чтобы делиться всеми знаниями, приобретенными за время своей карьеры.
И уже этой весной вы сможете перенять знания Микеля Гуарро на курсе в Академии Шоколада в Москве!
Оплата курса возможна в рассрочку и в кредит.
Agenda kursa
Формат курса: демонстрация.
Язык курса: испанский (с переводом на русский)
Курс длится 3 дня с 10:00 до 18:00.
Дегустация изделий проводится в последний день мастер-класса в Академии.
Выдача дегустационных наборов с собой на данном курсе не предусмотрена.
1. ФИСТАШКОВЫЙ СПОНЖ
- Паста из зеленой фисташки
- Фисташковый бисквит в микроволновке
- Реконструированный фисташковый крамбл
- Томленые апельсины
- Апельсиновый компот
- Намелака с фисташкой и цветами апельсинового дерева
- Легкий фисташковый мусс
Цукаты из кумквата
2. КЛУБНИКА СО СЛИВКАМИ
- Клубничный компот
- Клубничный ганаш
- Мягкий миндальный бисквит
- Пралине с ванильным печеньем
- Ванильная взбитая намелака
3. ЦИТРУСОВЫЙ ПИРОГ №5
- Шортбред
- Заварной крем
- Франжипан с эвкалиптом
- Компот с лимоном, юзу и эвкалиптом
- Цитрусовый крем
- Меренга с розовым грейпфрутом
4. КОРОНА С ШОКОЛАДОМ, ФУНДУКОМ И ГРЕЧИШНЫМ ЧАЕМ
- Шоколадное слоеное тесто
- Шоколадный взбитый ганаш
- Пралине с фундуком и гречишным чаем
- Хрустящая джандуйя с фундуком и гречишным чаем
- Карамельно-шоколадный соус
- Ванильный сахар с какао
5. МАНГОВЫЙ ПЕСТО
- Бисквит с базиликом
- Гель из бергамота
- Крем с базиликом и бергамотом
- Пралине с кедровым орехом
- Манговый мусс
- Крем с манго и лаймом
- Белая глазурь
6. САКУРА
- Шортбред
- Заварной крем
- Франжипан с розовым чаем
- Вишневый джем
- Намелака с йогуртом
- Вишневый наппаж
- Йогуртовый солод
7. ЗАВИТКИ
- Мягкий бисквит с пеканом
- Пралине с кофе и пеканом
- Взбитый карамельно-кофейный ганаш
- Тоффи с маракуйей
- Легкий мусс с молочным шоколадом и маракуйей
- Глазурь с молочным шоколадом
- Шоколадные завитки
8. ЦВЕТЕНИЕ АБРИКОСА
- Заварной бисквит с абрикосом
- Имбирный пряник
- Абрикосовый компот
- Мусс с маскарпоне
- Крем с маскарпоне и жасминовым чаем
9. КАКАО
- Мягкий шоколадный бисквит
- Крем из мякоти какао
- Крем с шоколадом и кардамоном
- Пралине с миндалем, кардамоном и шоколадом
- Шоколадный мусс
- Глазурь с темным шоколадом
Praktične informacije
Услови плаћања:
100% авансно плаћање.
Услови рефундирања:
Учесник има право да захтева повраћај износа најкасније 21 (двадесет један) дан пре почетка мајсторске класе. Извођач врши повраћај средстава на основу писменог захтева Купца у року од 10 радних дана након пријема захтева на е-маил: ЦА_руссиа@барри-цаллебаут.цом
Važno
ชั้นเรียนจัดขึ้นตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 18.00 น. โดยมีช่วงพักกลางวัน (จัดโดย Academy) ในช่วงระยะเวลาของการเรียน นักเรียนจะได้รับเสื้อคลุมและผ้ากันเปื้อน ตลอดจนการ์ดเทคโนโลยีและเครื่องเขียน นักเรียนแต่ละคนมีสถานที่ทำงานแยกต่างหากพร้อมชุดเครื่องมือ เมื่อสิ้นสุดการฝึกอบรม นักเรียนแต่ละคนจะได้รับใบรับรองส่วนบุคคล
Academy of Chocolate of Russia ตั้งอยู่ที่มอสโก, Leningradsky Prospekt 72, อาคาร 2, ศูนย์ธุรกิจ Alcon, ชั้น 4
