- Lokacija:
- Casablanca, Morocco
- Datum:
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16 Jan 2024 - 18 Jan 2024
- Trajanje:
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3 dana
- Glavni jezik na kursu:
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English
- Sporedni jezik na kursu:
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Francuski
- Cena:
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3600.00 MAD
- Сегмент:
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Pekarstvo & PoslastičarstvoChocolate ConfectioneryHoreca
- Veličina grupe:
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11
Développez vos connaissances sur les outils, les techniques et les méthodes utilisées pour personnaliser et différencier vos bonbons de la concurrence. Ce cours professionnel explore des formes intéressantes, des textures, des saveurs uniques et des techniques colorées de pulvérisation de beurre de cacao. Chaque recette a été conçue pour mettre en valeur les techniques de chocolat les plus avancées qui rendent vos confections inoubliables.
Le cours vous initiera à la création de confiseries chocolatées telles que : les truffes, les ganaches, les pralinés et les bonbons à base d'ingrédients classiques les plus vendus. Le cours vous apprendra la technique de moulage et de trempage à la main, la texture et la durée de conservation. De plus, vous pourrez découvrir la fabrication d'autres confiseries telles que : les mendiants, les pâtés de fruits, les guimauve et autres. Vous serez en mesure de produire une large gamme de produits chocolatés, d'apprendre différentes façons de tempérer, d'identifier et de résoudre les problèmes que vous pourriez rencontrer par la suite.
Agenda kursa
1er jour
Technologie sur le beurre de cacao/polymorphisme
Réalisation Ganache
Réalisation Praliné
Réalisation Nougat
Réalisation fourrage d'intérieur
Moulages
2ème jour
Montage d'un petit sujet publicitaire
Réalisation pâte de fruits
Réalisation Caramel
Réalisation guimauves
3ème jour
Machine à enrober et manuelle
Décoration
Finition
Buffet de présentation
Remise des diplômes
Praktične informacije
Поштовани учесник,
Драго нам је да вам пожелимо добродошлицу на Академију чоколаде Цасабланца.
Настава почиње у 9:00, али можемо да вас дочекамо од 8:30 уз добру кафу или топлу чоколаду :).
Ручак је обезбеђен у подне, а пиће током оброка.
Обавестите нас ако имате алергије или ограничења у исхрани.
Ми ћемо вам обезбедити куварске кецеље током вашег часа.
Радујемо се што ћемо вас упознати и видети ваше креације! Збогом !
- Тим Цасабланца Цхоцолате Ацадеми