- Lokacija:
- Serbia, Belgrade
- Datum:
-
07 Nov 2023 - 09 Nov 2023
- Trajanje:
-
3 dana
- Glavni jezik na kursu:
-
English
- Cena:
-
450.00 EUR
- Сегмент:
-
Chocolate Confectionery
- Veličina grupe:
-
12
The Level II program is designed for a professional with good knowledge about chocolate who has completed the Chocolate Discovery course and is ready to take their chocolate skills to the next level.
It provides you to expand your knowledge of tools, techniques and methods used to customize and differentiate your chocolate treats from the competition, as well as to understand the steps in emulsion, the basics of chocolate equipment and machines.
This professional course will explore interesting shapes, textures, unique flavors and colorful cocoa butter spraying techniques. Each recipe has been designed to showcase the most advanced chocolate techniques that will make your confections unforgettable.
The course will introduce you to the creation of chocolate confectionery like truffles, ganaches, praline, and bonbon based on the classic and best-selling ingredients, but also molding and hand dipping technique, texture, and shelf life. You will be able to produce a wide range of chocolate products, learn different ways of tempering, identify and solve issues that you may encounter.
In this class, you will study all of the ingredients that are used in ganache and sugar confections. You will be able to understand the steps in emulsion, flavor, and texture pairing, you will gain insight to high-tech chocolate equipment, such as enrobing different finishes, you will make more complex, multi-layered confections with delicious fillings and textures. This course is for the intermediate-level chocolatier, with a firm understanding of the basics of chocolate.
Chocolate 2.0 je dizajniran za profesionalce sa dobrim znanjem o čokoladi koji su završili kurs Chocolate Discovery koji su spremni da svoje čokoladne veštine podignu na sledeći nivo.
Omogućava Vam da proširite svoje znanje o alatima, tehnikama i metodama koje se koriste za isticanje i diferencijaciju Vaših čokoladnih poslastica od konkurencije, kao i da razumete korake u radu s čokoladom, kao i osnove opreme i mašina koje se koriste.
Ovaj profesionalni kurs istražuje i zanimljive oblike, teksture, jedinstvene ukuse i raznobojne tehnike prskanja kakao putera. Svaki recept je osmišljen tako da pokaže najnaprednije čokoladne tehnike koje će Vaše poslastice učiniti nezaboravnim.
Kurs će vas upoznati sa stvaranjem čokoladnih konditorskih proizvoda poput tartufa, ganaša, pralina i bombona na bazi klasičnih i najprodavanijih sastojaka, ali i sa tehnikom oblikovanja i ručnog umakanja, teksturom i rokom trajanja. Moći ćete da proizvedete širok spektar čokoladnih proizvoda, naučite različite načine temperiranja, identifikujete i rešite probleme sa kojima se možete susresti.
Na ovom času ćete proučavati sve sastojke koji se koriste u ganaš i slatkim poslasticama. Moći ćete da razumete korake u sparivanju emulzija, ukusa i teksture, steći ćete uvid u visokotehnološku opremu za čokoladu, kao što je enrobiranje različitih završnih obrada, pravićete složenije, višeslojne slatkiše sa ukusnim filovima i teksturama. Ovaj kurs je za čokolatere srednjeg nivoa, sa jasnim razumevanjem osnova čokolade.
Agenda kursa
Workshop hours: 08.30-12.00, 13.00-16.30
Lunch break: 12.00-13.00, Lunch is provided.
Trajanje radionice: 08.30-12.00, 13.00-16.30
Pauza za ručak: 12.00-13.00, ručak je obazbeđen.
Praktične informacije
Parking: Dostupan na vrhu Beton hale i plaća se po satu
Veličina grupe: Male grupe od 8-10 ljudi što omogućava našim kuvarima i tehničkim savetnicima da posvete ličnu pažnju svakom učesniku. Sve radionice se održavaju u našem centru Chocolate Academy™ u Beogradu.
Trajanje radionice: Nastava se održava od 8:30 do 16:30 časova
Uključen obrok: Ručak je obezbeđen
Politika otkazivanja: Potpuni povraćaj novca biće obezbeđen ako otkažete 30 ili više dana pre prvog dana kursa na koji ste se prijavili. Ako otkažete za manje od 14 dana pre početka vašeg kursa, dobićete kredit koji možete da iskoristite za budući kurs u roku od godinu dana od datuma otkazivanja. Ako otkažete manje od dve nedelje pre kursa, dobićete povraćaj novca za polovinu cene i nećete imati pravo na kredit. Centar Chocolate Academy™ zadržava pravo da otkaže bilo koji događaj ili da napravi manje izmene u sadržaju i vremenu programa ili u odabiru predavača. Chocolate Academy™ se, međutim, neće smatrati odgovornim za bilo kakve povezane troškove koje je napravio učesnik.
Alergeni: Molimo vas da nas obavestite ako imate posebne potrebe u ishrani.
Zaštitni mantili i odeća: obezbeđeni su laboratorijski mantili i kape za jednokratnu upotrebu; međutim, molimo vas da nosite udobnu ravnu obuću.
Parking: Dostupan na vrhu Beton hale i plaća se po satu
Veličina grupe: Male grupe od 8-10 ljudi što omogućava našim kuvarima i tehničkim savetnicima da posvete ličnu pažnju svakom učesniku. Sve radionice se održavaju u našem centru Chocolate Academy™ u Beogradu.
Trajanje radionice: Nastava se održava od 8:30 do 16:30 časova
Uključen obrok: Ručak je obezbeđen
Politika otkazivanja: Potpuni povraćaj novca biće obezbeđen ako otkažete 30 ili više dana pre prvog dana kursa na koji ste se prijavili. Ako otkažete za manje od 14 dana pre početka vašeg kursa, dobićete kredit koji možete da iskoristite za budući kurs u roku od godinu dana od datuma otkazivanja. Ako otkažete manje od dve nedelje pre kursa, dobićete povraćaj novca za polovinu cene i nećete imati pravo na kredit. Centar Chocolate Academy™ zadržava pravo da otkaže bilo koji događaj ili da napravi manje izmene u sadržaju i vremenu programa ili u odabiru predavača. Chocolate Academy™ se, međutim, neće smatrati odgovornim za bilo kakve povezane troškove koje je napravio učesnik.
Alergeni: Molimo vas da nas obavestite ako imate posebne potrebe u ishrani.
Zaštitni mantili i odeća: obezbeđeni su laboratorijski mantili i kape za jednokratnu upotrebu; međutim, molimo vas da nosite udobnu ravnu obuću.
Fotografija i video: kamere su dozvoljene tokom predavanja. Upotreba će biti ograničena na fotografiju ili kratak video jer je snimanje celog videa kursa zabranjeno.
Odlaganje stvari: Učesnicima su obezbeđeni ormarići u našim svlačionicama. Učesnici mogu da koriste ovu prostoriju za preobuku u uniformu, kao i za čuvanje ličnih stvari tokom nastave.
Centar Chocolate Academy™ zadržava pravo da fotografiše svakoga ko pohađa kurseve u Chocolate Academy™. Ove fotografije se mogu koristiti u marketinške svrhe. Ako ne želite da se pojavljujete u takvim publikacijama, molimo Vas da nas obavestite kako bismo osigurali da se vaša slika ne pojavljuje u našem komunikacionom materijalu.
Lokalni smeštaj:
Jump In Hotel
Koče Popovića 2a
(bivša Zagrebačka)
11000 Beograd
Hotel Mama's Shelter
Kneza Mihaila 54A
11000 Beograd
