Andrey Kanakin

Средний

Адрес:: Россия, Москва
Дата:: 25 Jan 2024 - 26 Jan 2024
Продолжительность:: 2 days
Основной язык курса:: Русский
Цена:: 25000.00 RUB
В каком сегменте вы работаете?:: Confectionery
Количество мест:: 15

Приглашаем Вас в Академию Шоколада России, где 25-26 января 2024 г. пройдёт мастер-класс "Шоколадная витрина" амбассадора французского бренда Cacao Barry и бельгийского бренда Callebaut Андрея Канакина. Андрей Канакин - известный шоколатье, победитель и призер множества конкурсов в России и за рубежом. Помимо нескольких курсов, Андрей окончил такие французские школы, как Lenôtre и ENSP, а также BELLUET CONSEIL – самую престижную школу кондитерского искусства во Франции.

Андрей – бронзовый призёр европейского полуфинала Coupe du monde de la Pâtisserie 2020 года, золотой призер Российского конкурса WORLD CHOCOLATE MASTERS 2015, серебряный призер конкурса "Московский кондитер 2014 года", Победитель World Chocolate Masters 2015 в категории Or Noir.

25-26 января у вас есть шанс перенять опыт этого выдающегося шоколатье.

Курс длится 2 дня с 10:00 до 18:00.

Корпусные конфеты:

Кофе-кунжут: Кофейная редукция, кофейный ганаш, кунжутная джандуйя
Малина-личи-Руби: Желе малина-личи, ганаш личи-Руби-роза
Лайм-базилик: Лайм карамель, ганаш с базиликом
Малина-анис: Малиновая карамель, ганаш с анисом
Ваниль-соленый арахис: Ванильная карамель, карамелизованный арахис, арахисовое пралине
Медовик: Медовая помадка, пралине с медовым печеньем
Изюм-красное вино: Изюм, вымоченный в вине, ганаш с красным вином
Грейпфрут-лемонграcс-тимут-Evocao: Ганаш с грейпфрутом, лемонграссом и шоколадом Evocao
Груша-бергамот: Желе с грушей, ганаш с лимоном и бергамотом
Коньяк: Жидкая коньячная начинка

Нарезные конфеты:

Лимон-фисташка: Лимонный ганаш, фисташковый марципан
Апельсин-Куантро: Апельсиновый мармелад, ганаш с Куантро
Фундучный рошер: Фундучное взбитое пралине
Кремино: Классическое трио пралине
Банан-пекан: Банановый ганаш, пралине из пекана
Манго-маракуйя-карамель: Ганаш манго-маракуйя, карамель
Клубника-йогурт: Клубничный мармелад, ганаш с йогуртом
Манон: Классический взбитый ганаш
Карамель-пралине: Жидкая карамель с пралине

Трюфели:

Клюква-Амаретто
Кофе
Кокос-маракуйя
Фундук-виски

Батончики:

Марс
Твикс
Баунти

Другое:

Роксы
Нуга
Суфле шоколадное

Обратите внимание, что время курса может отличаться. Занятия обычно проходят с 9:00 или 10:00 до 18:00 с перерывом на обед (организует Академия). Точную информацию о времени курса смотрите в программе курса. На время занятий студентам предоставляются кители и фартуки, а также технологические карты и письменные принадлежности. Для каждого студента оборудовано отдельное рабочее место с набором инструментов. По окончанию обучения каждому студенту выдается именной сертификат.

Академия Шоколада России находится по адресу: Москва, Ленинградский проспект 72, к.2, БЦ «Алкон», 4 этаж.

Условия оплаты:

100% предоплата, рассрочка, кредит, оплата долями (доступна только для курсов стоимостью до 30 000 рублей)

Условия возврата денежных средств:

Участник имеет право потребовать возврат суммы не позднее чем за 21 (двадцать один) день до начала мастер-класса. Исполнитель производит возврат денежных средств на основании письменного запроса Заказчика в течение 10 рабочих дней после получения запроса на e-mail: CA_russia@barry-callebaut.com