Курс Алексея Гребенщикова "Десерт на тарелке"
Дата:
02 Dec 2024 - 03 Dec 2024
Продолжительность:
2 days
Основной язык курса:
Русский
Цена:
30000.00 RUB
Количество мест:
14

Алексей – амбассадор французского шоколада Cacao Barry, он первый кондитер из России, который выступил на площадке престижного гастрономического конгресса Madrid Fusion.

Также, он является создателем первого в России гастрономического десертного сета. Рецепты Алексея неоднократно публиковались в зарубежных журналах о кондитерском искусстве, например, So Good, Arte Heladero и Pastry Revolution Verte.

Алексей является тренером сборной России World Skills в компетенции “поварское дело”. В 2019 году под его руководством наша сборная завоевала золото на чемпионате мира среди 46 стран в Казани, а в 2021 году – золото на European World Skills в Австрии.

Более того, Алексей является шеф-кондитером и совладельцем ресторана Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге. В 2024 году Bourgeois Bohemians стал лучшим рестораном России по версии национальной ресторанной премии Where To Eat, а Алексей во второй раз стал лучшим шеф-кондитером страны.

Программа курса

Курс длится 2 дня с 10:00 до 18:00.

ТЕОРИЯ:

  • Философия шефа
  • Основные продукты и процессы
  • Принципы построения десертной карты
  • Алгоритм создания десерта в ресторане

ДЕСЕРТЫ:

  1. Цветная капуста/кофе/грибы
  2. Хурма/соевый соус/корица
  3. Свекла/черная смородина/козий йогурт 
  4. Тыква/облепиха/манго
  5. Оливка/трюфель/мед
  6. Фейхоа/яблоко/матча/черный лайм
  7. Жженая ваниль/черное яблоко/фундук
  8. Шоколад/груша/черный кардамон

Практическая информация

Обратите внимание, что время курса может отличаться. Занятия обычно проходят с 9:00 или 10:00 до 18:00 с перерывом на обед (организует Академия). Точную информацию о времени курса смотрите в программе курса. На время занятий студентам предоставляются кители и фартуки, а также технологические карты и письменные принадлежности. Для каждого студента оборудовано отдельное рабочее место с набором инструментов. По окончанию обучения каждому студенту выдается именной сертификат. 

Академия Шоколада России находится по адресу: Москва, Ленинградский проспект 72, к.2, БЦ «Алкон», 4 этаж.

 

Важно

Условия оплаты:

100% предоплата, рассрочка, кредит, оплата долями (доступна только для курсов стоимостью до 30 000 рублей)

 

Условия возврата денежных средств:

Участник имеет право потребовать возврат суммы не позднее чем за 21 (двадцать один) день до начала мастер-класса. Исполнитель производит возврат денежных средств на основании письменного запроса Заказчика в течение 10 рабочих дней после получения запроса на e-mail: CA_russia@barry-callebaut.com

  • Десерт на тарелке
  • Десерт на тарелке
  • Десерт на тарелке
  • Десерт на тарелке
  • Десерт на тарелке

Адрес: Chocolate Academy™ Россия

Ленинградский пр-т., дом 72, корпус 2, этаж 4
Москва
Москва
125315
Россия

Телефон
+7 (495) 136-44-46