- Адрес:
- USA, Chicago
- Дата:
-
18 Feb 2025 - 20 Feb 2025
- Продолжительность:
-
3 days
- Основной язык курса:
-
English
- Цена:
-
1200.00 USD
- В каком сегменте вы работаете?:
-
Confectionery
- Количество мест:
-
12
This 3-day course will help you to understand how to make a stable ganache and will cover the following:
Theory of ingredients composing a ganache - what are they made of and what are they used for?
How to improve the life of a ganache - what errors to avoid and understanding different types of degradation
Presentation of "Ganache Solution" software - an online tool for balancing your own recipes
Creating your own recipes - in small groups, create your own recipe with the support of "Ganache Solution" and Chef Alexandre
Tasting and Report - taste your ganache and validate or improve
The majority of this class will be held in a classroom setting and each student should bring their own laptop. If there is a specific ingredient you would like to use in your custom ganache recipe, bring that along, as well.
Target audience:
Since Chocolate Academy is part of the Barry Callebaut group and our focus is on professional chocolate processing, our courses are only for professional bakers, pastry chefs, chocolatiers and catering chefs.
Программа курса
Arrival & light breakfast: 8:15 - 9:00 am
Class: 9:00 am - 12:00 pm
Lunch: 12:00 - 1:00 pm
Class: 1:00 - 3:15 pm
Break: 3:15 - 3:30 pm
Class: 3:30 - 5:00 pm
Практическая информация
Будьте в курсе!
Размер класса - от 8 до 12 человек.
Занятия проходят с 8:00 утра до 5:00 вечера - вы получите подтверждение по электронной почте до начала курса.
Перерыв на завтрак, обед и фартук будут предоставлены.
Вы должны посетить весь курс, чтобы получить сертификат.
В стоимость курса входит
буклет с рецептами курса
Завтрак и обед (если у вас есть аллергия или ограничения в питании, пожалуйста, сообщите нам)
Фартук и кухонные инструменты
После регистрации вы получите по электронной почте подробную информацию о курсе, чтобы убедиться, что вы записались на правильный мастер-класс в соответствии с вашим уровнем знаний о шоколаде (или кондитерском деле).
В случае отмены курса Академией, мы вернем вам только стоимость курса, но не стоимость проезда или проживания (см. ниже политику отмены).
Дресс-код
Центр CHOCOLATE ACADEMY™ предоставит фартук и сетку для волос.
Вы должны принести свой собственный поварской халат. Брюки (джинсы или однотонная одежда).
Для входа в кухню-лабораторию необходимо иметь носки и закрытую обувь.
Правила отмены
При отмене менее чем за 15 дней вы не получите кредит или любую форму возмещения.
Отмена в период от 15 до 45 дней - вы получите ваучер на 50% в счет будущего занятия.
При отмене до 45 дней вы получите ваучер на полный кредит в размере 100% в счет будущего занятия.
Транспорт
Аэропорт: Чикаго О'Хара 10000 W O'Hare Ave, Chicago, IL 60666
Парковка: Через дорогу от здания есть парковка (цены варьируются).
Чикагское транзитное управление: Сайт CTA https://www.transitchicago.com/
