- Адрес:
- Casablanca, Morocco
- Дата:
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24 Sep 2024 - 25 Sep 2024
- Продолжительность:
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2 days
- Основной язык курса:
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Французский
- Цена:
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1600.00 MAD
- Количество мест:
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10
Les cours d’initiation à la chocolaterie proposés par le Chef Romain Renard commencent par de la théorie sur la production de cacao et les différentes étapes de fabrication du chocolat. Cette théorie est suivie par une étude de la cristallisation du beurre de cacao et son implication dans le travail des chocolatiers.
Viennent ensuite les démonstrations du chef pour le tempérage des différents chocolats, de la préparation de ganache et praliné, puis des techniques de moulage et d’enrobage et enfin quelques techniques de confiserie.
Les étudiants pourront ainsi réaliser par eux-mêmes leurs propres bonbons et gourmandises chocolatés, puis un buffet final sera présenté.
Les cours se dérouleront de 9 heures à 17 heures sur deux ou trois jours pour un tarif de 800dhs par jours avec repas inclus.
Программа курса
- Théorie sur la production de cacao & fabrication du chocolat
- Cristallisation du beurre de cacao
- Tempérage
- Techniques de moulage & d’enrobage
- Préparation pratique de bonbons & gourmandises
- Buffet final
Практическая информация
Уважаемый участник,
Мы рады приветствовать вас в Академии шоколада "Касабланка".
Занятия начинаются в 9.00 утра, но мы можем принять вас уже в 8.30 утра с чашечкой хорошего кофе или горячего шоколада :).
Обед предоставляется в полдень и напитки во время трапезы.
Пожалуйста, сообщите нам, если у вас есть какие-либо аллергии или диетические ограничения.
Во время курса мы предоставим вам поварские фартуки.
Мы с нетерпением ждем встречи с вами и ваших творений! До скорой встречи!
- Команда Академии шоколада Касабланки
