Russ Thayer

Средний

Адрес:: Canada, Montreal
Дата:: 22 Sep 2025 - 25 Sep 2025
Продолжительность:: 3 days
Основной язык курса:: English
Цена:: 995.00 CAD
В каком сегменте вы работаете?:: Традиционная выпечка и сдоба

Общественное питание
Количество мест:: 12

Elevate your seasonal offerings with this professional-level workshop focused on creating artisanal holiday confections. Designed for pastry chefs, chocolatiers, and culinary professionals, this hands-on course will teach you how to craft high-end caramels, nougatine, marshmallows, chocolate spreads, and decadent cookies, all with a sophisticated touch. Perfect for creating boutique-quality gifts, seasonal menus, or exclusive product lines, this class blends classic techniques with contemporary twists to deliver beautifully executed, festive treats.

**What You Will Master:**
- Caramels
- Nougats
- Marshmallows
- Chocolate Spreads

- Chocolate-Dipped Cookies

etc...

**Key Skills You Will Develop:**
- Precision in sugar work, including temperature control and consistency.
- Advanced techniques for tempering chocolate and achieving professional finishes.
- Innovative flavor combinations and textural contrasts in confections.
- Packaging and presentation tips to elevate your confections for retail or gifting.
- The creation of versatile holiday products that can be incorporated into dessert menus or sold as artisanal products.

**Who Should Attend:**
This course is ideal for professionals in the pastry and confectionery industries, including pastry chefs, chocolatiers, culinary instructors, and those involved in high-end food production or catering. Whether you are refining your existing holiday offerings or creating new seasonal products for your clients, this class will provide you with the techniques and insights to elevate your work and expand your repertoire.

**Materials Provided:**
All ingredients, tools, and equipment will be provided for the duration of the workshop. You’ll also receive a comprehensive recipe booklet, including At the end of the course, you’ll take home a selection of your own hand-crafted treats,

Prerequisites:
This course is intended for individuals with a foundational knowledge of pastry or chocolate work. A background in professional cooking or pastry arts is recommended.

After December 31st, the price will be 1125$

The course starts from 9 am and ends around 5 pm

Lunch is included.

Будьте в курсе!

Нажмите, чтобы скачать наш буклет с практической информацией →

Общая информация о классе
Размер класса - от 8 до 12 человек.
Занятия проходят с 8:00 утра до 5:00 вечера - вы получите подтверждение по электронной почте до начала курса.
Перерыв на завтрак, обед и фартук будут предоставлены.
Вы должны посетить весь курс, чтобы получить сертификат.
В стоимость курса входит
буклет с рецептами курса
Завтрак и обед (если у вас есть аллергия или ограничения в питании, пожалуйста, сообщите нам)
Фартук и кухонные инструменты
После регистрации вы получите по электронной почте подробную информацию о курсе, чтобы убедиться, что вы записались на правильный мастер-класс в соответствии с вашим уровнем знаний о шоколаде (или кондитерском деле).

В случае отмены курса Академией, мы вернем только стоимость курса, но не стоимость проезда или проживания (см. ниже правила отмены).

ДРЕСС-КОД
Центр CHOCOLATE ACADEMY™ предоставит фартук и сетку для волос.

Вы должны принести свой собственный поварской халат. Брюки (джинсы или однотонная одежда).

Носки и закрытая обувь обязательны для входа в кухню-лабораторию.

ПОЛИТИКА ОТМЕНЫ
При отмене менее чем за 15 дней вы не получите кредит или любую форму возмещения.
При отмене в период от 15 до 45 дней вы получите ваучер на 50% в счет будущего занятия.
При отмене до 45 дней вы получите ваучер на полный кредит в размере 100% в счет будущего занятия.

ТРАНСПОРТ
Аэропорт: Монреаль Трюдо

Парковка: За зданием есть бесплатная парковка.

Автобус/метро - планируйте поездку здесь: https://www.stm.info/en.

До августа система онлайн-оплаты недоступна. Пожалуйста, свяжитесь с нами для оплаты.