Прозрачность и контроль источника происхождения
Прозрачность и контроль источника происхождения
Для ваших клиентов важны ответственный выбор поставщиков ингредиентов и прозрачная цепочка поставок. 56% потребителей-миллениалов хотят знать больше о том, откуда поступают их шоколадные кондитерские изделия, а 30% активно ищут шоколад, произведенный в соответствии с принципами устойчивого развития*.
Хотя свежесть и вкус всегда будут стоять на первом месте, при выборе кондитерских изделий ваши покупатели стремятся не просто получить удовольствие. Они ищут продукты, которые им приятно покупать и которые отражают их ценности. Потребители хотят знать происхождение шоколада, кто участвовал в его создании, насколько соответствуют принципам устойчивого развития применяемые методы выращивания и производства.
Хорошее правило для начала – «Будь проще». Это касается и ингредиентов!
Чем короче путь от места происхождения ингредиента до вашего магазина, тем более привлекательным он будет для ваших покупателей.
Местные овощи и фрукты или ингредиенты собственного производства имеют наиболее простую цепочку поставок. Для продуктов, которые невозможно получить локально, следует искать продукты из одного региона земного шара. Терруарный шоколад обеспечивает аутентичность и легкость контроля источника происхождения. Более того, 39% потребителей шоколада предпочитают шоколад из определенного региона или страны**.
Практика маркировки
«Органический» и «Справедливая торговля» (Fair Trade) – это маркировки, которые отвечают запросам современных потребителей и за которые они готовы платить больше**. Эти маркировки несут информацию о происхождении и производстве продукта и дают покупателю понять, что он был произведен с учетом его ценностей. Если ваши ингредиенты имеют подобные этикетки, не забудьте поделиться этой информацией с вашими покупателями. История ваших кондитерских изделий очень важна. 45% потребителей во всем мире говорят, что при покупке продуктов питания они часто ищут продукты, которые имеют подлинное происхождение из той или иной культуры, традиции или места***. Демонстрация ингредиентов, процесса и опыта создания продукта позволяет потребителям почувствовать глубокую связь с ним.
Шоколад с отслеживаемым происхождением
Благодаря широкому использованию QR-кодов информация о продукте теперь всегда под рукой у наших покупателей. Они могут узнать, на какой ферме выращены их яблоки, получить подробную информацию о любимом кофе, посмотреть рецепты с использованием фисташек, которые они только что купили. Эта информация доступна и для вашего шоколада! Упаковка для популярного кувертюра Callebaut® Рецепт No° 811 54,5% и молочного кувертюра Рецепт No° 823 позволяет проследить путь шоколада от боба до каллеты по номеру партии, напечатанному на упаковке, что гарантирует вам и вашим клиентам соблюдение принципов устойчивого развития на каждом этапе пути шоколада.
* "Миллениалы и центениалы подходят к жизни как целому" Barry Callebaut®
**Знакомство с потребителями шоколада, Национальная ассоциация кондитеров, 2019 г.
*** Foresight Factory, 2019 г
Comments