Пончики популярны гораздо дольше, чем вы можете себе представить. В самом деле, окаменевшие кусочки изделий, похожих на пончики, были найдены при раскопках доисторических поселений коренных американцев. Они были на пиратских кораблях, стали популярны среди американских солдат, находившихся во Франции во время Первой мировой войны, и были изображены на плакатах Всемирной выставки 1934 года как «кулинарный хит века прогресса».

** Мы лишь слегка макнули вас в длинную и разнообразную историю пончика – сейчас в ваших знаниях огромная «дырка», так как в истории кулинарии есть еще много интересного.

Эти жареные кружочки радости уже давно стали доступным удовольствием для американцев. В последние 10 лет наблюдается рост премиальности и нестандартности пончиков. Нередко можно встретить пончики, которые являются веганскими или не содержат глютена, пончики с местными фруктами или фирменными топингами, или все перечисленное вместе. Пончик превратился в чистый холст, который можно адаптировать к сезону, творческим идеям и требованиям рынка.

Думайте глобально, ешьте локально. То, что пончики считаются квинтэссенцией лакомства, не означает, что вы не можете исследовать другие возможности. Помните, что жареное тесто существует с тех пор, как у нас появился огонь (плюс-минус несколько тысячелетий), поэтому всевозможные его разновидности встречаются по всему миру. В Греции есть лукумадес, в Латинской Америке – сопапийяс, не забудьте про итальянские зепполе, бенье, маласадас, чуррос, пацки... 

Куда же может привести вас глобальный пончиковый тур?

В этом вопросе мы обратимся к авторитетному источнику: словарь Мерриам – Вебстер утверждает, что правильным является любой из вариантов, и хотя в свое время слово donut было почти исключительно американским, оно распространилось по всему миру, и оба варианта написания теперь можно встретить повсюду.

Оригинальное написание, конечно, doughnut, а donut – это всего лишь упрощение. По слухам, это написание стало общепринятым в конце XX века с появлением компании Dunkin' Donuts, хотя с тех пор они отказались от «пончиков» **.