Содержимое: кол-во компонентов: 5
Печенье брауни
ИНГРЕДИЕНТЫ: Печенье брауни
-
30 г.яичные желтки
-
50 г.сахарная пудра
-
50 г.коричневый сахар
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Печенье брауни
Перемешайте плоским венчиком.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Печенье брауни
-
85 г.сливочное масло
-
45 г.Шоколад Callebaut® Single Origin Sao Thomé (SAOTHOME-E4-U70)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Печенье брауни
Растопите при 35 °C. Добавьте.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Печенье брауни
-
20 г.мука
-
5 г.Какао-порошок Callebaut® (CP-E0-776)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Печенье брауни
Просейте через сито и добавьте.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Печенье брауни
-
20 г.солёный арахис
-
20 г.Паста Callebaut® Pure из жареного фундука (PNP-663)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Печенье брауни
Добавьте.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Печенье брауни
-
45 г.яичные белки
-
10 г.сахарная пудра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Печенье брауни
Взбейте до образования пены. Добавьте.
Поместите на рамку. Выпекайте в вентилируемой духовке при 175 °С в течение 25 мин.
(открытой). Дайте остыть и нарежьте диски диаметром 2,5 см.
Пралине с орехом пекан
ИНГРЕДИЕНТЫ: Пралине с орехом пекан
-
500 г.35% сливок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пралине с орехом пекан
Взбейте как "Шантильи".
ИНГРЕДИЕНТЫ: Пралине с орехом пекан
-
100 г.пекан пралине
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пралине с орехом пекан
Добавьте. Поместите в кондитерский мешок.
Припущенные яблочные кубики
ИНГРЕДИЕНТЫ: Припущенные яблочные кубики
-
200 г.вода
-
40 г.сахар
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Припущенные яблочные кубики
Приготовьте сироп.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Припущенные яблочные кубики
-
3 г.звёздчатый анис
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Припущенные яблочные кубики
Добавьте.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Припущенные яблочные кубики
-
300 г.кубики зеленого яблока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Припущенные яблочные кубики
Припустите в сиропе. Храните в холодильнике.
Мусс из молочного шоколада
ИНГРЕДИЕНТЫ: Мусс из молочного шоколада
-
100 г.молоко
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мусс из молочного шоколада
Отварите в кастрюле.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Мусс из молочного шоколада
-
390 г.Молочный шоколад Cacao Barry Couverture Pureté Alunga™ 41% (CHM-Q41ALUN-E1-U68)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мусс из молочного шоколада
Растопите. Добавьте и перемешайте. Остудите до 35 °C.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Мусс из молочного шоколада
-
505 г.35% сливок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мусс из молочного шоколада
Добавьте это к смеси.
Уберите в холодильник;
Используемые продукты
Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments